罗布斯塔 G1、16目与18目、湿抛光：读懂越南咖啡生豆规格

“Robusta G1 S18 wet polished”（罗布斯塔 G1 18目湿抛光）大概是越南咖啡报价单上最常见的产品行。它看起来很精确，但把几个独立的参数压缩成了寥寥几个字符，两家出口商可能用同样的字眼描述分级和杯测表现相差很大的咖啡。本文拆解这些命名，帮助您逐项读懂报价行，在同等条件下比较报价，并写出不留解释空间的规格。

如果您刚开始从越南采购，可以先阅读越南咖啡生豆烘焙商指南，了解产区、处理法和物流。

等级名称背后的标准

越南咖啡生豆等级以 TCVN 4193:2014 为依据，这是越南咖啡生豆的国家技术标准。它规定了如何抽样、如何按大小对豆子分类，以及每个等级的瑕疵如何计数和限定。在标准之外，出口贸易还形成了自己的简写（G1、G2、S13、S16、S18），以简洁的方式指代这些限值。

实际上，罗布斯塔等级由三个变量构成：

1. 豆粒大小，以筛号和最低留存率表示。
2. 含水率，以最高百分比表示。
3. 瑕疵，以每份样品中黑豆和碎豆的粒数或重量百分比表示，另加杂质限值。

第四个参数抛光描述脱壳后的外观，适用时会加在名称中。

筛网目数：数字的含义

筛号指筛孔直径，单位为1/64英寸。“留在18目筛上”的豆子无法穿过孔径为18/64英寸的圆孔筛。

筛号	孔径（英寸）	孔径（mm）	典型用途
13	13/64	5.16	商业等级、速溶和萃取
16	16/64	6.35	标准出口等级、拼配
18	18/64	7.14	罗布斯塔最高出口等级、意式拼配
20	20/64	7.94	罗布斯塔中少见，部分出口商单独出售 S20

等级通常要求90%留存率。S18 指按重量计至少90%的豆子留在18目筛上，其余10%或更少可以更小。大多数合同还会限制穿过下一档筛网的比例（例如 S18 规定穿过16目筛的最多2%），值得明确提出。

瑕疵：黑豆、碎豆和杂质

越南罗布斯塔规格通常关注三类瑕疵：

• 黑豆：全黑或部分发黑的豆子，通常由过度发酵、病害或在树上、地上干掉的咖啡果造成。会带来刺激、浑浊，有时还有酚类的风味。
• 碎豆：脱壳或过度干燥产生的碎片。烘焙不均匀，容易焦糊。
• 杂质：石子、枝条、果壳、灰尘。按重量百分比计量。

出口商用两种方式表示黑豆和碎豆限值。有的在300 g 样品中计粒数（例如每300 g 黑豆和碎豆最多30粒），有的给出重量百分比（例如黑豆和碎豆最高2%）。两者不能直接换算，所以请问清楚供应商的品质证书采用哪种方法。

常用限值如下：

等级	筛上留存率	最高含水率	黑豆和碎豆	杂质
S18 日晒或水洗	18目筛上90%	12.5%	每300 g 30粒，约2%	0.1%
S16	16目筛上90%	12.5%	每300 g 60粒，约2%至3%	0.1%至0.2%
S13 商业级	13目筛上90%	13%	每300 g 150粒，约5%	0.5%至1%

我们的咖啡生豆等级页面提供完整的参考表，包括阿拉比卡等级。

G1 与 G2：瑕疵等级

“G1”（1级）和“G2”（2级）描述的是瑕疵等级，而不是大小。在大多数出口实践中：

• G1 指更严格的瑕疵限值：黑豆和碎豆含量低、杂质少，含水率不超过12.5%。
• G2 允许更高的黑豆和碎豆含量（常为5%或以上）、更多杂质，含水率有时可达13%。

因此“G1 S18”指最高瑕疵等级加大颗粒，而“G2 S13”指较宽松的瑕疵限值加小颗粒。您也会看到“G1 S16”这类干净但颗粒较小的组合。由于不同出口商对 G1 和 G2 的界限划分略有不同，务必询问标签背后的具体数值。

湿抛光与未抛光

脱壳后，罗布斯塔生豆表面仍有一层薄薄的银皮。湿抛光是让豆子在加少量水的抛光机中通过，去除银皮，使外观呈现更干净、更均匀的蓝绿色或灰绿色。之后再把豆子干燥回目标含水率。

湿抛光的作用：

• 改善外观和均匀度，这对转售生豆或需要展示生豆的买方很重要。
• 减少烘焙时的银皮屑。
• 通常每吨有少量溢价。

湿抛光做不到的：

• 不会改变筛网目数或瑕疵等级。
• 无法修复因过熟采摘、发酵或干燥过慢造成的风味瑕疵。
• 增加了一道再干燥工序，所以抛光后的含水率控制很重要。请索取抛光后测得的含水率，最好还有水活度。

未抛光（有时称为 “clean” 或 “normal”）罗布斯塔常用于工业烘焙和萃取，这些用途对外观要求较低。

读懂一行真实的规格

以一行典型规格为例：

罗布斯塔 G1 S18 湿抛光，含水率最高12.5%，黑豆和碎豆最高2%，杂质最高0.1%

逐项解读：

• 罗布斯塔：Coffea canephora，如未注明，多半产自西原地区。
• G1：最高瑕疵等级。
• S18：至少90%留在18目筛（7.14 mm）上。请询问穿过16目筛的容差。
• 湿抛光：已去除银皮并再次干燥。
• 含水率最高12.5%：装柜时测量。精品采购方常要求11%至12%。
• 黑豆和碎豆最高2%：按重量计。请确认证书是按重量还是按每300 g 粒数报告。
• 杂质最高0.1%：按重量计。

这行规格没有告诉您的：处理法（日晒、半水洗或水洗）、产季、产区、杯测风味、包装和检验机构。这些需要加进合同。完整版本可以这样写：

罗布斯塔 G1 S18 湿抛光，日晒处理，2026/27产季，产地多乐省（Dak Lak），含水率最高12.5%，黑豆和碎豆最高2%，杂质最高0.1%，穿过16目筛最多2%，杯中干净、无发酵味和泥土味，60 kg 麻袋，1 x 20尺柜，品质和重量以装柜时第三方检验结果为准。

报价单上的其他描述

除核心等级外，出口商还会加上一些描述词。最常见的几种以及应该问什么：

• 水洗罗布斯塔（WR）：干燥前去皮并清洗。杯中更干净，升贴水通常高于日晒。请问清是全水洗还是半水洗，因为两者有时用同一标签出售。
• 半水洗或蜜处理罗布斯塔：去皮后保留果胶。请确认干燥方式和时长。
• 红果或成熟采摘罗布斯塔：表示选择性采摘，常是迈向精品罗布斯塔的一步。请问该批次的成熟果比例是多少。
• 二次或三次分选：多次通过比重台和色选机，去除轻豆和变色豆。有助于降低瑕疵数，但会增加成本。
• 机器清理与人工挑选：色选后再人工挑选，用于最干净的出口批次。
• 产季：“新产季”和“旧产季”影响新鲜度和价格。经过雨季储存的旧产季罗布斯塔可能带上木质味或麻袋味，请询问脱壳时间。

以上每一项都可能让价格每吨变动几十美元甚至更多，因此比较报价时，请让每家供应商按相同的描述报价。

与 SCA 分级的区别

精品咖啡协会（Specialty Coffee Association）的分级体系（见 sca.coffee）运作方式不同：

方面	越南 TCVN 和贸易等级	SCA 生豆分级
样品量	每次等级检测常为300 g	350 g
瑕疵逻辑	黑豆、碎豆、杂质的粒数或重量	一级和二级瑕疵换算为完整瑕疵当量
大小	筛上留存率决定等级	报告目数，但不是决定等级的主要因素
感官	不属于等级内容	需要杯测分数（精品为80分以上）
含水率	最高12.5%至13%	通常期望10%至12%

这意味着越南 G1 S18 是干净的商业级罗布斯塔，并不自动等于精品咖啡。相比之下，精品罗布斯塔批次先做物理分级，再按精品罗布斯塔或 SCA 式规程杯测，杯测分数需要达到80分或以上。

给采购方的实用建议

• 签约前索取品质证书格式，了解瑕疵是按粒数还是按重量计。
• 规定穿过下一档筛网的目数容差。
• 写明装柜时含水率；如果用于精品烘焙，再加上约0.55至0.65 aw 的水活度目标。
• 加入杯测条款：“杯中干净，无发酵味、霉味和泥土味”。
• 指定检验机构（常见的有 Cafecontrol、SGS 或 Cotecna），并写明其结果是否为最终结果。
• 留存一部分确认样品，用于到货后对比。

对接符合您等级的供应商

如果您已经清楚所需等级，请提交规格，写明目数、瑕疵限值、是否抛光、数量和装运期。coffeebeanvn.com 对采购方免费：我们会在24个工作小时内回复，为您匹配最多3家标准等级符合您规格的越南出口商或加工厂。他们直接与您报价和签约。