Сорта вьетнамского зелёного кофе: объяснение для покупателей
Вьетнамская строка предложения вмещает в одну фразу очень многое: сорт, размер сита, пределы дефектов, влажность, а иногда и полировку. Эта страница её расшифровывает, чтобы Ваша спецификация приносила сопоставимые предложения от подобранных поставщиков.
Две системы оценки в одном контракте
Массовый вьетнамский кофе торгуется по национальному стандарту TCVN 4193:2014, который классифицирует зелёный кофе по размеру зерна (ситу), дефектам, посторонним примесям и влажности. Обжарщики спешелти добавляют к этому оценку в стиле SCA: подсчёт первичных и вторичных дефектов в пробе 350 г и оценку по стандартному каппингу. Для робусты протокол Fine Robusta от Coffee Quality Institute играет ту же роль, что оценка SCA для арабики.
На практике коммерческую робусту покупают по строке предложения в стиле TCVN; Fine Robusta и спешелти арабику покупают по оценке на каппинге и образцу, а физические пределы прописывают в контракте как нижнюю границу.
Рабочая сводка сортов
| Сорт | Тип | Размер сита | Влажность | Дефекты (на 300 г) |
|---|---|---|---|---|
| Робуста S18 | Натуральная / мытая | не менее 90% на сите 18 | не более 12.5% | не более 30 чёрных и битых |
| Робуста S16 | Натуральная | не менее 90% на сите 16 | не более 12.5% | не более 60 |
| Робуста S13 | Натуральная (коммерческая) | не менее 90% на сите 13 | не более 13% | не более 150 |
| Арабика мытая | Мокрая обработка | Сито 16+ | не более 12.5% | не более 5 первичных |
| Арабика натуральная / хани | Солнечная сушка / pulped natural | Сито 15+ | не более 12% | не более 8 первичных |
| Спешелти арабика | Микролот, мытая / натуральная | Сито 16+ | не более 12% | не более 5 полных дефектов, оценка 80+ |
Типичные строки предложений вьетнамских экспортёров
Эти спецификации чаще всего встречаются в предложениях робусты и арабики. Пределы немного различаются у разных экспортёров, поэтому точные цифры должны быть в Вашем контракте.
| Предложение | Типичная спецификация | Обычно покупают для |
|---|---|---|
| Робуста G1 сито 18 | не менее 90% выше сита 18, чёрные и битые не более 2%, посторонние примеси не более 0.1%, влажность не более 12.5% | Премиальные смеси, основа для эспрессо, робуста с уклоном в спешелти |
| Робуста G1 сито 16 | не менее 90% выше сита 16, чёрные и битые не более 2%, посторонние примеси не более 0.5%, влажность не более 12.5% | Массовые обжаренные смеси |
| Робуста G2 сито 13 | не менее 90% выше сита 13, чёрные и битые не более 5%, посторонние примеси не более 1%, влажность не более 13% | Коммерческие смеси, растворимый кофе и экстракция |
| Wet polished (любое сито) | Те же пределы сорта, зерно отполировано для удаления серебристой оболочки и более чистого вида | Покупатели, которые оценивают зерно визуально, некоторые рынки Европы и Ближнего Востока |
| Арабика мытая сито 16+ | Сито 16+, влажность не более 12.5%, первичных дефектов не более 5, каппинг до предложения | Смеси мытой арабики и моносорта |
| Партия спешелти | Сито 16+, влажность не более 12%, не более 5 полных дефектов, оценка SCA 80+ указана в предложении | Моносорта, микролоты, программы Fine Robusta |
Размеры сита в миллиметрах
Номер сита означает диаметр отверстия в 1/64 дюйма. Условие «90% на сите 18» означает, что 90% пробы по весу остаётся на сите 7.14 мм.
| Сито | Дюймы | Миллиметры |
|---|---|---|
| Сито 12 | 12/64 | 4.76 mm |
| Сито 13 | 13/64 | 5.16 mm |
| Сито 14 | 14/64 | 5.56 mm |
| Сито 15 | 15/64 | 5.95 mm |
| Сито 16 | 16/64 | 6.35 mm |
| Сито 17 | 17/64 | 6.75 mm |
| Сито 18 | 18/64 | 7.14 mm |
| Сито 19 | 19/64 | 7.54 mm |
| Сито 20 | 20/64 | 7.94 mm |
Влажность
Не более 12.5%: стандартный предел для робусты, 13% для коммерческого Grade 2 и 12% или ниже для спешелти арабики. Запрашивайте замер влажности предотгрузочного образца, а не только цифру из контракта.
Дефекты
Чёрные, битые, бурые, повреждённые насекомыми зёрна и посторонние примеси считаются на 300 г в предложениях в стиле TCVN и на 350 г при оценке SCA. Укажите в контракте, какой метод применяется.
Оценка на каппинге
Спешелти арабика из Lam Dong обычно получает 80-84 балла SCA, микролоты 85+. Fine Robusta оценивается по аналогичной 100-балльной шкале. Оценка имеет смысл только вместе с протоколом каппинга и датой образца.
Упаковка и загрузка контейнера
- Джутовые мешки по 60 кг (стандарт, 320 мешков на 20-футовый контейнер)
- Джутовые мешки 60 кг с вкладышем GrainPro для более долгой защиты от влаги
- Биг-бэги по 1000 кг (FIBC), 19 бэгов на 20-футовый контейнер, ниже стоимость за кг
- Вакуумные пакеты по 1 кг / 5 кг для спешелти арабики
- Мешки с собственной печатью, обычно от 200 мешков на один дизайн
20-футовый контейнер вмещает около 19.2 т в джутовых мешках по 60 кг (320 мешков) или примерно до 21.6 т в мешках с вкладышем GrainPro. Стандартный минимум у большинства экспортёров: один 20-футовый контейнер; образцы по 1-3 мешка и сборные партии LCL по 2-10 т возможны у части поставщиков.
Сертифицированные партии
Кофе с сертификацией Rainforest Alliance, 4C, EU Organic, USDA Organic, JAS Organic и Fair Trade предлагает ограниченное число вьетнамских экспортёров. Надбавки обычно составляют 200-400 USD за тонну к обычной робусте, а сроки поставки дольше, часто 6-10 недель. Запросы на сертифицированный кофе мы передаём только поставщикам, которые могут предъявить действующий сертификат на партию.
Как составить спецификацию
Разновидность и сорт, сито, обработка, максимальная влажность, предел дефектов или оценки на каппинге, год урожая, упаковка, количество, Incoterm и порт, месяц отгрузки. Форма запроса спрашивает обо всём этом по порядку.
Вопросы о сортах
Что означает сито 18 для вьетнамской робусты?
Размеры сита указываются в 1/64 дюйма. Сито 18 означает, что не менее 90% зёрен (по весу) остаётся на сите с отверстиями 18/64 дюйма (7.14 мм). Оставшаяся доля может проходить на следующее, более мелкое сито, в зависимости от контракта.
Чем робуста G1 отличается от G2?
Во вьетнамской экспортной практике Grade 1 допускает меньше чёрных и битых зёрен и посторонних примесей (обычно 2% чёрных и битых, 0.1-0.5% примесей), чем Grade 2 (обычно 5% чёрных и битых, 1% примесей). Размер сита указывается отдельно, поэтому G1 S16 и G1 S18 оба относятся к Grade 1.
Какой предел влажности указать в контракте?
Для вьетнамской робусты обычный предел составляет не более 12.5%, для коммерческого Grade 2 это 13%. Для спешелти арабики и Fine Robusta обычно 10.5-12%, часто с целевой активностью воды ниже примерно 0.65 aw для более долгого хранения.
Заменяет ли TCVN 4193 оценку SCA?
Нет. TCVN 4193:2014 является вьетнамским национальным стандартом для контрактов массового экспорта. Покупатели спешелти обычно дополнительно используют подсчёт дефектов в стиле SCA и оценку на каппинге. Во многих предложениях указано и то и другое.
Спецификация уже готова?
Отправьте её и в течение 24 рабочих часов получите до 3 вьетнамских поставщиков, которые поставляют этот сорт. Бесплатно для покупателей.