Qualitäten von vietnamesischem Rohkaffee, erklärt für Einkäufer
Eine vietnamesische Angebotszeile fasst viel in einen Satz: Qualität, Siebgröße, Defektgrenzen, Feuchte und manchmal die Politur. Diese Seite entschlüsselt sie, damit Ihre Spezifikation vergleichbare Angebote der Lieferanten bringt, die wir Ihnen vermitteln.
Zwei Bewertungssysteme in einem Vertrag
Vietnamesischer Massenkaffee wird nach dem nationalen Standard TCVN 4193:2014 gehandelt, der Rohkaffee nach Bohnengröße (Sieb), Defekten, Fremdbesatz und Feuchte einstuft. Specialty-Röstereien ergänzen eine Bewertung nach SCA: eine Zählung primärer und sekundärer Defekte in einer Probe von 350 g und einen Cupping-Score aus einer Standardverkostung. Für Robusta übernimmt das Fine-Robusta-Protokoll des Coffee Quality Institute dieselbe Rolle wie die SCA-Bewertung für Arabica.
In der Praxis wird kommerzieller Robusta nach der TCVN-Angebotszeile gekauft; Fine Robusta und Specialty Arabica werden nach Cupping-Score und Muster gekauft, wobei die physischen Grenzwerte als Untergrenze im Vertrag stehen.
Arbeitsübersicht der Qualitäten
| Qualität | Typ | Siebgröße | Feuchte | Defekte (pro 300 g) |
|---|---|---|---|---|
| Robusta S18 | Natural / gewaschen | mind. 90% auf Sieb 18 | max. 12.5% | max. 30 schwarze und gebrochene Bohnen |
| Robusta S16 | Natural | mind. 90% auf Sieb 16 | max. 12.5% | max. 60 |
| Robusta S13 | Natural (Commercial) | mind. 90% auf Sieb 13 | max. 13% | max. 150 |
| Arabica gewaschen | Nass aufbereitet | Sieb 16+ | max. 12.5% | max. 5 Primärdefekte |
| Arabica Natural / Honey | Sonnengetrocknet / Pulped Natural | Sieb 15+ | max. 12% | max. 8 Primärdefekte |
| Specialty Arabica | Mikropartie, gewaschen / Natural | Sieb 16+ | max. 12% | max. 5 Volldefekte, Cupping-Score 80+ |
Typische Angebotszeilen vietnamesischer Exporteure
Diese Spezifikationen sehen Sie in Angeboten für Robusta und Arabica am häufigsten. Die Grenzwerte unterscheiden sich leicht zwischen Exporteuren, deshalb gehören die genauen Zahlen in Ihren Vertrag.
| Angebot | Typische Spezifikation | Üblicherweise gekauft für |
|---|---|---|
| Robusta G1 Sieb 18 | mind. 90% über Sieb 18, schwarz und gebrochen max. 2%, Fremdbesatz max. 0.1%, Feuchte max. 12.5% | Premium-Mischungen, Espressobasis, Specialty-naher Robusta |
| Robusta G1 Sieb 16 | mind. 90% über Sieb 16, schwarz und gebrochen max. 2%, Fremdbesatz max. 0.5%, Feuchte max. 12.5% | Gängige Röstmischungen |
| Robusta G2 Sieb 13 | mind. 90% über Sieb 13, schwarz und gebrochen max. 5%, Fremdbesatz max. 1%, Feuchte max. 13% | Kommerzielle Mischungen, löslicher Kaffee und Extraktion |
| Wet polished (jede Siebgröße) | Gleiche Qualitätsgrenzen, Bohnen poliert, um das Silberhäutchen zu entfernen und ein saubereres Bild zu erhalten | Einkäufer, die nach Optik urteilen, einige Märkte in Europa und im Nahen Osten |
| Arabica gewaschen Sieb 16+ | Sieb 16+, Feuchte max. 12.5%, Primärdefekte max. 5, vor dem Angebot verkostet | Gewaschene Arabica-Mischungen und Single Origin |
| Specialty-Partie | Sieb 16+, Feuchte max. 12%, max. 5 Volldefekte, SCA-Cupping-Score 80+ im Angebot angegeben | Single Origin, Mikropartien, Fine-Robusta-Programme |
Siebgrößen in Millimetern
Die Siebnummer ist der Lochdurchmesser in 1/64 Zoll. Eine Klausel „90% auf Sieb 18“ bedeutet, dass 90% der Probe nach Gewicht auf dem 7.14-mm-Sieb liegen bleiben.
| Sieb | Zoll | Millimeter |
|---|---|---|
| Sieb 12 | 12/64 | 4.76 mm |
| Sieb 13 | 13/64 | 5.16 mm |
| Sieb 14 | 14/64 | 5.56 mm |
| Sieb 15 | 15/64 | 5.95 mm |
| Sieb 16 | 16/64 | 6.35 mm |
| Sieb 17 | 17/64 | 6.75 mm |
| Sieb 18 | 18/64 | 7.14 mm |
| Sieb 19 | 19/64 | 7.54 mm |
| Sieb 20 | 20/64 | 7.94 mm |
Feuchte
Max. 12.5% ist der Standardgrenzwert für Robusta, 13% für kommerzielle Qualität 2 und 12% oder weniger für Specialty Arabica. Verlangen Sie den Feuchtewert des Vorverschiffungsmusters, nicht nur die Vertragszahl.
Defekte
Schwarze, gebrochene, braune, von Insekten beschädigte Bohnen und Fremdbesatz werden in TCVN-Angeboten pro 300 g gezählt, in der SCA-Bewertung pro 350 g. Legen Sie im Vertrag fest, welche Methode gilt.
Cupping-Score
Specialty Arabica aus Lam Dong erreicht typischerweise 80-84 SCA-Punkte, Mikropartien 85+. Fine Robusta wird auf einer ähnlichen 100-Punkte-Skala bewertet. Ein Score ist nur zusammen mit dem Cupping-Protokoll und dem Musterdatum aussagekräftig.
Verpackung und Containerladungen
- 60-kg-Jutesäcke (Standard, 320 Säcke pro 20ft)
- 60-kg-Jute mit GrainPro-Inlett für längeren Feuchteschutz
- 1000-kg-Big-Bags (FIBC), 19 Bags pro 20ft, geringere Kosten pro kg
- Vakuumbeutel mit 1 kg / 5 kg für Specialty Arabica
- Eigene bedruckte Säcke, üblicherweise ab 200 Säcken pro Motiv
Ein 20ft-Container fasst etwa 19.2 t in 60-kg-Jutesäcken (320 Säcke) oder bis zu etwa 21.6 t mit Säcken mit GrainPro-Inlett. Die übliche Mindestmenge bei den meisten Exporteuren ist ein 20ft-Container; Muster von 1-3 Säcken und LCL-Partien von 2-10 t sind bei einigen Lieferanten möglich.
Zertifizierte Partien
Kaffee mit Rainforest Alliance, 4C, EU-Bio, USDA Organic, JAS Organic und Fair Trade ist bei einer begrenzten Zahl vietnamesischer Exporteure erhältlich. Die Aufschläge liegen typischerweise bei 200-400 USD pro Tonne über konventionellem Robusta, und die Lieferzeiten sind länger, oft 6-10 Wochen. Zertifizierte Anfragen vermitteln wir nur an Lieferanten, die ein gültiges Zertifikat für die Partie vorlegen können.
So schreiben Sie Ihre Spezifikation
Varietät und Qualität, Siebgröße, Aufbereitung, maximale Feuchte, Grenzwert für Defekte oder Cupping-Score, Erntejahr, Verpackung, Menge, Incoterm und Hafen, Verschiffungsmonat. Das Anfrageformular fragt diese Punkte der Reihe nach ab.
Fragen zu Qualitäten
Was bedeutet Sieb 18 bei vietnamesischem Robusta?
Siebgrößen werden in 1/64 Zoll angegeben. Sieb 18 bedeutet, dass mindestens 90% der Bohnen (nach Gewicht) auf einem Sieb mit Löchern von 18/64 Zoll (7.14 mm) liegen bleiben. Der Rest darf je nach Vertrag durch das nächstkleinere Sieb fallen.
Was ist der Unterschied zwischen Robusta G1 und G2?
In der vietnamesischen Exportpraxis erlaubt Qualität 1 weniger schwarze und gebrochene Bohnen und weniger Fremdbesatz (typischerweise 2% schwarz und gebrochen, 0.1-0.5% Fremdbesatz) als Qualität 2 (typischerweise 5% schwarz und gebrochen, 1% Fremdbesatz). Die Siebgröße wird getrennt angegeben, daher sind G1 S16 und G1 S18 beide Qualität 1.
Welchen Feuchtegrenzwert sollte ich in den Vertrag schreiben?
Für vietnamesischen Robusta ist max. 12.5% der übliche Grenzwert, für kommerzielle Qualität 2 sind es 13%. Für Specialty Arabica und Fine Robusta sind 10.5-12% üblich, oft mit einem Zielwert für die Wasseraktivität unter etwa 0.65 aw für eine längere Lagerung.
Ersetzt TCVN 4193 die SCA-Bewertung?
Nein. TCVN 4193:2014 ist der vietnamesische nationale Standard für Verträge im Massenexport. Specialty-Einkäufer ergänzen meist Defektzählungen nach SCA und einen Cupping-Score. Viele Angebote nennen beides.
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