구매자를 위한 베트남 생두 등급 해설
베트남 오퍼 한 줄에는 등급, 스크린 사이즈, 결점두 한도, 수분, 때로는 폴리싱 여부까지 많은 정보가 담겨 있습니다. 이 페이지에서 그 내용을 풀어 드리므로, 보내시는 스펙으로 매칭된 공급업체들로부터 비교 가능한 견적을 받을 수 있습니다.
하나의 계약, 두 가지 등급 체계
베트남 벌크 커피는 국가 표준 TCVN 4193:2014를 기준으로 거래되며, 이 표준은 생두를 원두 크기(스크린), 결점두, 이물질, 수분으로 등급을 매깁니다. 스페셜티 로스터리는 여기에 SCA 방식의 등급 판정을 더합니다. 350 g 샘플에서 1차 및 2차 결점을 세고, 표준 커핑으로 점수를 매기는 방식입니다. 로부스타의 경우 Coffee Quality Institute의 파인 로부스타 프로토콜이 아라비카의 SCA 점수와 같은 역할을 합니다.
실무에서 커머셜 로부스타는 TCVN 방식의 오퍼 라인으로 구매하고, 파인 로부스타와 스페셜티 아라비카는 커핑 점수와 샘플로 구매하며, 물리적 한도는 최저 기준으로 계약서에 명시합니다.
실무 등급 요약
| 등급 | 유형 | 스크린 사이즈 | 수분 | 결점두 (300 g당) |
|---|---|---|---|---|
| Robusta S18 | 내추럴 / 워시드 | 스크린 18 이상 90% 이상 | 최대 12.5% | 흑두 및 파쇄두 최대 30 |
| Robusta S16 | 내추럴 | 스크린 16 이상 90% 이상 | 최대 12.5% | 최대 60 |
| Robusta S13 | 내추럴 (커머셜) | 스크린 13 이상 90% 이상 | 최대 13% | 최대 150 |
| Arabica 워시드 | 습식 가공 | 스크린 16+ | 최대 12.5% | 1차 결점 최대 5 |
| Arabica 내추럴 / 허니 | 천일 건조 / 펄프드 내추럴 | 스크린 15+ | 최대 12% | 1차 결점 최대 8 |
| 스페셜티 Arabica | 마이크로 로트, 워시드 / 내추럴 | 스크린 16+ | 최대 12% | 풀 디펙트 최대 5, 커핑 점수 80+ |
베트남 수출업체의 일반적인 오퍼 라인
로부스타와 아라비카 오퍼에서 가장 자주 보게 되는 스펙입니다. 한도는 수출업체마다 조금씩 다르므로, 정확한 수치는 계약서에 명시해야 합니다.
| 오퍼 | 일반적인 스펙 라인 | 주요 용도 |
|---|---|---|
| Robusta G1 Screen 18 | 스크린 18 이상 90% 이상, 흑두 및 파쇄두 최대 2%, 이물질 최대 0.1%, 수분 최대 12.5% | 프리미엄 블렌드, 에스프레소 베이스, 스페셜티 지향 로부스타 |
| Robusta G1 Screen 16 | 스크린 16 이상 90% 이상, 흑두 및 파쇄두 최대 2%, 이물질 최대 0.5%, 수분 최대 12.5% | 일반 로스팅 블렌드 |
| Robusta G2 Screen 13 | 스크린 13 이상 90% 이상, 흑두 및 파쇄두 최대 5%, 이물질 최대 1%, 수분 최대 13% | 커머셜 블렌드, 인스턴트 커피 및 추출용 |
| 웻 폴리시드 (스크린 무관) | 등급 한도는 동일하며, 실버스킨을 제거해 외관을 깔끔하게 연마한 원두 | 외관을 중시하는 구매자, 일부 유럽 및 중동 시장 |
| Arabica 워시드 Screen 16+ | 스크린 16+, 수분 최대 12.5%, 1차 결점 최대 5, 오퍼 전 커핑 완료 | 워시드 아라비카 블렌드 및 싱글 오리진 |
| 스페셜티 로트 | 스크린 16+, 수분 최대 12%, 풀 디펙트 최대 5, 오퍼에 SCA 커핑 점수 80+ 명시 | 싱글 오리진, 마이크로 로트, 파인 로부스타 프로그램 |
mm 단위 스크린 사이즈
스크린 번호는 1/64인치 단위의 구멍 지름입니다. "스크린 18에 90%" 조항은 샘플 중량의 90%가 7.14 mm 체 위에 남는다는 뜻입니다.
| 스크린 | 인치 | 밀리미터 |
|---|---|---|
| 스크린 12 | 12/64 | 4.76 mm |
| 스크린 13 | 13/64 | 5.16 mm |
| 스크린 14 | 14/64 | 5.56 mm |
| 스크린 15 | 15/64 | 5.95 mm |
| 스크린 16 | 16/64 | 6.35 mm |
| 스크린 17 | 17/64 | 6.75 mm |
| 스크린 18 | 18/64 | 7.14 mm |
| 스크린 19 | 19/64 | 7.54 mm |
| 스크린 20 | 20/64 | 7.94 mm |
수분
로부스타 표준 한도는 최대 12.5%, 커머셜 Grade 2는 13%, 스페셜티 아라비카는 12% 이하입니다. 계약서 수치만이 아니라 선적 전 샘플의 수분 측정값을 요청하십시오.
결점두
흑두, 파쇄두, 갈색두, 벌레 먹은 원두, 이물질은 TCVN 방식 오퍼에서는 300 g당, SCA 등급 판정에서는 350 g당 셉니다. 계약서에 어느 방식을 쓰는지 명시하십시오.
커핑 점수
Lam Dong의 스페셜티 아라비카는 보통 SCA 80-84점, 마이크로 로트는 85점 이상입니다. 파인 로부스타도 비슷한 100점 척도로 평가됩니다. 점수는 커핑 프로토콜과 샘플 날짜가 함께 있어야 의미가 있습니다.
포장과 컨테이너 적재량
- 60 kg 황마 자루 (표준, 20ft당 320자루)
- 장기 수분 보호를 위한 GrainPro 라이너 포함 60 kg 황마 자루
- 1,000 kg 빅백 (FIBC), 20ft당 19개, kg당 비용 절감
- 스페셜티 아라비카용 1 kg / 5 kg 진공 포장
- 자체 인쇄 자루, 일반적으로 디자인당 200자루부터
20ft 컨테이너에는 60 kg 황마 자루(320자루)로 약 19.2 t, GrainPro 라이너 자루로 최대 약 21.6 t이 들어갑니다. 대부분의 수출업체에서 표준 최소 수량은 20ft 컨테이너 1대이며, 일부 공급업체에서는 1-3자루 샘플과 2-10 t LCL 로트도 가능합니다.
인증 로트
Rainforest Alliance, 4C, EU Organic, USDA Organic, JAS Organic, Fair Trade 커피는 일부 베트남 수출업체에서만 구할 수 있습니다. 프리미엄은 일반 로부스타 대비 톤당 보통 200-400 USD이며, 리드타임은 대개 6-10주로 더 깁니다. 인증 요청은 해당 로트의 유효한 인증서를 제시할 수 있는 공급업체와만 매칭합니다.
스펙은 이렇게 작성하십시오
품종과 등급, 스크린, 가공 방식, 최대 수분, 결점두 또는 커핑 점수 한도, 크롭 연도, 포장, 수량, 인코텀즈와 항구, 선적 월. RFQ 양식에서 이 항목들을 순서대로 묻습니다.
등급 관련 질문
베트남 로부스타에서 Screen 18은 무슨 뜻입니까?
스크린 사이즈는 1/64인치 단위입니다. Screen 18은 원두의 90% 이상(중량 기준)이 18/64인치(7.14 mm) 구멍의 체 위에 남는다는 뜻입니다. 나머지는 계약에 따라 한 단계 아래 스크린으로 빠질 수 있습니다.
G1과 G2 로부스타의 차이는 무엇입니까?
베트남 수출 관행에서 Grade 1은 Grade 2(보통 흑두 및 파쇄두 5%, 이물질 1%)보다 흑두 및 파쇄두와 이물질 허용치가 적습니다(보통 흑두 및 파쇄두 2%, 이물질 0.1-0.5%). 스크린 사이즈는 별도로 지정하므로 G1 S16과 G1 S18은 모두 Grade 1입니다.
계약서에는 어떤 수분 한도를 넣어야 합니까?
베트남 로부스타는 최대 12.5%가 일반적인 한도이고, 커머셜 Grade 2는 13%입니다. 스페셜티 아라비카와 파인 로부스타는 10.5-12%가 흔하며, 장기 보관을 위해 수분활성도 목표를 약 0.65 aw 미만으로 두는 경우가 많습니다.
TCVN 4193이 SCA 등급 판정을 대체합니까?
아닙니다. TCVN 4193:2014는 벌크 수출 계약에 쓰이는 베트남 국가 표준입니다. 스페셜티 구매자는 보통 여기에 SCA 방식의 결점두 수와 커핑 점수를 추가합니다. 두 가지를 모두 제시하는 오퍼도 많습니다.
스펙이 준비되셨습니까?
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