우리의 미션: 모든 생두 스펙이 그에 맞는 공급업체에 닿도록
베트남에는 대부분의 구매자가 찾는 커피가 있습니다. 빠진 것은 매칭입니다. 우리는 이를 해결하기 위해 존재합니다. 로스터리나 트레이더는 스펙에 맞는 커피를 공정한 가격에 받고, 수출업체, 가공장, 농장은 자신이 잘하는 일을 반영한 가격에 판매할 수 있도록 하는 것입니다.
해결하려는 문제
베트남은 세계 최대의 로부스타 공급국이며, 커피 유통 구조도 그 역할에 맞춰 만들어져 있습니다. 수확량 대부분은 커머셜 로부스타로 출하되고, 스크린 사이즈와 결점두 수로 등급이 매겨지며, 런던 로부스타 선물 시세에 디퍼렌셜을 더해 가격이 정해지고, 수집상과 중개인을 통해 매입하는 대형 수출업체가 물량을 움직입니다. S16과 S18 컨테이너라면 이 구조는 잘 작동합니다.
문제는 그 바깥쪽에서 생깁니다. 파인 로부스타 로트, 허니 가공 로부스타, Cau Dat의 워시드 아라비카를 원하는 로스터리가 요청을 보내면, 돌아오는 답은 표준 등급입니다. 오퍼는 서로 비슷하고, 샘플이 실제 선적되는 로트와 다른 로트에서 나올 수도 있으며, 로스터리는 계약 전보다 도착 후에 공급업체에 대해 더 많이 알게 됩니다.
반대편의 농장과 가공장은 그 반대의 문제를 겪습니다. 잘 익은 붉은 체리만 따서 정성껏 건조하는 농장도, 그 수고에 값을 치를 구매자가 농장의 존재를 모르기 때문에 다른 농가와 같은 가격으로 수집상에게 파는 경우가 많습니다. 품질은 있습니다. 없는 것은 맞는 구매자에게 닿는 경로입니다.
생두 스펙이 전달되는 두 가지 경로
- 표준 등급 오퍼
- 소규모 농장은 못 봄
- 컵보다 가격으로 결정
- 스펙에 맞는 오퍼
- 규모가 맞는 공급업체
- 컵과 등급으로 결정
구매자를 위해: 스펙에 맞는 커피를, 그에 맞는 가격으로
공정한 가격은 무엇을 사느냐에 따라 달라집니다. 커머셜 등급이라면 매달 물량을 선적하는 수출업체가 제시하는, 런던 시세에 디퍼렌셜을 더한 가격입니다. 평범한 S16 로트에 스페셜티 중개업체를 끼우면 커피는 그대로인데 비용만 늘어납니다. 파인 로트의 가격은 컵과 추적 가능성으로 정해지며, 그 대가는 중간 단계마다 불어나는 대신 실제로 수고를 들인 공급업체에 지급되어야 합니다.
어느 쪽이든 목표는 같습니다. 도착한 로트가 승인한 샘플과 일치하고, 스펙에 적힌 스크린 사이즈, 수분, 결점두 수, 컵을 충족하는 것입니다. 이러한 한도를 보통 어떻게 적는지는 등급 안내에서 확인할 수 있습니다.
좋은 로트의 가격은 어디로 가는가
- 커피의 시장 가치
- 가공 및 등급 판정
- 농장 품질 프리미엄
- 중간 유통 단계
- 재선별 및 클레임
공급업체를 위해: 잘하는 일에 값을 치르는 구매자
베트남의 진지한 커피 공급업체는 저마다 뚜렷한 강점이 있습니다. 대형 수출업체는 안정적인 물량, 물류, 디퍼렌셜 기준 계약에 강합니다. 자체 습식 라인과 건조기를 갖춘 가공장은 허니 및 워시드 로부스타에 강합니다. 선별 수확하는 농장이나 협동조합은 컵 품질과 로트별 분리 관리에 강합니다. Lam Dong의 스페셜티 농장은 언덕 하나 단위까지 추적되는 마이크로 로트에 강합니다.
요청이 맞지 않으면 모두가 손해를 봅니다. 작은 농장은 월 5컨테이너짜리 RFQ에 응할 수 없습니다. 대형 수출업체는 단일 농장 로트 300 kg을 자루에 담을 이유가 없습니다. 맞는 구매자와 매칭되면, 각자가 가장 약한 부분으로 경쟁하는 대신 자신의 강점을 반영한 가격에 판매할 수 있습니다.
어떤 베트남 공급업체가 어떤 요청에 맞는가
| 요청 / 공급업체 유형 | 대형 수출업체 | 가공장 | 파인 로부스타 농장 | 아라비카 농장 |
|---|---|---|---|---|
| S16, S18 컨테이너 | 핵심 강점 | 가능 | ||
| 월간 블렌드 베이스 | 핵심 강점 | 가능 | ||
| 허니, 워시드 로부스타 | 가능 | 핵심 강점 | 가능 | |
| 파인 로부스타 로트 | 가능 | 핵심 강점 | ||
| Cau Dat 스페셜티 | 핵심 강점 | |||
| Son La 워시드 대량 | 가능 | 핵심 강점 | 가능 | |
| 시험 주문, 몇 자루 | 가능 | 핵심 강점 | 핵심 강점 |
- 핵심 강점
- 가능
생두에 전용 매칭이 필요한 이유
생두는 농산물입니다. 지역, 고도, 수확 방식, 가공, 크롭 연도, 창고에 따라 달라집니다. 똑같이 Robusta S18이라고 적힌 두 자루도 커핑 결과가 크게 다를 수 있고, 적재 시점에 적정했던 수분이 6주간의 해상 운송 뒤에는 적정하지 않을 수 있습니다.
그래서 좋은 요청에는 등급 이상의 정보가 담기며, 맞는 공급업체는 요청에 무엇이 적혀 있느냐에 따라 달라집니다. 아래 표는 일반적인 경우를 보여 줍니다. 지역과 가공 방식은 산지 페이지에서 설명합니다.
| 요청 | 스펙에 적어야 할 내용 | 보통 맞는 공급업체 | 맞지 않을 때 생기는 문제 |
|---|---|---|---|
| 블렌드용 커머셜 로부스타 | S16 또는 S18, 수분 최대 12.5%, 결점두 한도, 런던 시세 대비 디퍼렌셜 | 물량이 안정적이고 자체 창고를 갖춘 대형 수출업체 | 여러 수집상의 로트가 섞임, 계약 기준을 넘는 수분 |
| 허니 또는 워시드 로부스타 | 가공 방식, 스크린, 크롭 연도, 컵 노트 | 자체 습식 라인과 건조기를 갖춘 가공장 | 내추럴 커피를 허니로 판매, 고르지 않은 건조 |
| 파인 로부스타 | 완숙 체리 선별 수확, 커핑 점수, 농장 또는 군, 로트 규모 | 선별 수확하고 로트를 분리 관리하는 농장 또는 협동조합 | 파인 로부스타 자루에 일반 커머셜 생두, 농장까지 추적 불가 |
| Cau Dat 또는 Da Lat 스페셜티 아라비카 | 품종, 가공 방식, 고도, SCA 커핑 점수, 마이크로 로트 규모 | Lam Dong의 스페셜티 농장 또는 소규모 가공업체 | 블렌딩된 로트, 실제 선적 로트와 다른 로트의 샘플 |
| Son La 워시드 아라비카 대량 | 워시드 Catimor, 스크린, 결점두, 월간 물량 | Son La에서 매입하는 가공업체 또는 수출업체 | 선적 전 샘플이 없어 로트마다 품질 편차 |
| 첫 시험 주문 | 샘플 요청, 몇 자루, 라이너 또는 진공 포장 | 소량 로트와 LCL 선적에 대응하는 공급업체 | 풀 컨테이너 최소 주문, 오지 않는 샘플 |
우리의 약속
- 모든 스펙은 어디로 보내기 전에 직접 검토합니다.
- 유형과 규모가 맞는 공급업체에만, 최대 3곳까지 보냅니다. 조합이 비현실적이면 그대로 전달하지 않고 알려 드립니다.
- 가격과 계약에는 관여하지 않습니다. 공급업체가 샘플을 보내고 귀사에 직접 견적을 드립니다.
- 공급업체에 요청 내용을 정확하게 설명합니다. 농장에 컨테이너 물량을, 수출업체에 몇 자루를 요청하는 일은 없습니다.
- TCVN 4193:2014, SCA 등급 판정 관행, 공개 농업 자료처럼 출처를 밝힐 수 있는 수치만 게시합니다.
- 구매자와 공급업체 모두에게 영업시간 기준 24시간 이내에 회신합니다.
우리 스스로를 평가하는 기준
이 사이트를 거쳐 간 요청 건수가 기준이 아닙니다. 좋은 매칭은 나중에 드러납니다. 로트가 선적 전 샘플대로 도착하고, 공급업체는 만들어 낸 품질에 대해 공정한 대가를 받고, 다음 크롭이 나왔을 때 로스터리가 같은 공급업체에서 다시 구매하는 것입니다. 그렇게 되면 공급망은 제 역할을 다한 것이고, 우리는 소개를 맡았을 뿐입니다.
사이트 운영자와 우리가 하지 않는 일은 소개 페이지에 있습니다.