Notre mission : que chaque cahier des charges café vert arrive chez le fournisseur fait pour lui

Le problème que nous voulons résoudre

Le Vietnam est la première origine de Robusta au monde, et sa filière café est construite pour ce rôle. L’essentiel de la récolte part en Robusta commercial, classé par calibre et nombre de défauts, coté sur le contrat à terme Robusta de Londres plus un différentiel et acheminé par de grands exportateurs qui achètent via des collecteurs et des agents. Pour des conteneurs de S16 et S18, le système fonctionne bien.

Il fonctionne mal aux marges. Un torréfacteur qui cherche un lot de fine Robusta, un Robusta honey ou un Arabica lavé de Cau Dat envoie sa demande dans un système qui répond avec des qualités standard. Les offres se ressemblent, les échantillons peuvent venir d’un autre lot que celui qui est expédié, et le torréfacteur en apprend davantage sur le fournisseur après l’arrivée qu’avant le contrat.

Les fermes et les usines de traitement à l’autre bout ont le problème inverse. Une ferme qui ne cueille que des cerises rouges mûres et les sèche avec soin les vend souvent à un collecteur au même prix que tout le monde, parce que l’acheteur qui paierait pour ce travail n’entend jamais parler d’elle. La qualité est là. Le chemin vers le bon acheteur, non.

Deux chemins pour un cahier des charges café vert

Envoyé à tous

• Qualités standard
• Petites fermes exclues
• Prix avant la tasse

Ciblé par profil

• Offres conformes
• Fournisseur adapté
• La tasse et la qualité

Pour l’acheteur : le café du cahier des charges, à un prix qui lui correspond

Un prix juste dépend de ce que vous achetez. Pour une qualité commerciale, c’est le prix de Londres plus un différentiel, proposé par un exportateur qui expédie du volume chaque mois. Payer un intermédiaire de spécialité pour un lot S16 ordinaire ajoute du coût sans ajouter de café. Pour un lot fin, le prix est fixé par la tasse et la traçabilité, et il devrait revenir au fournisseur qui a fait le travail plutôt que d’être multiplié à chaque intermédiaire.

Dans les deux cas, l’objectif est le même : le lot qui arrive correspond à l’échantillon que vous avez approuvé, avec le calibre, l’humidité, le nombre de défauts et la tasse du cahier des charges. Le référentiel des qualités montre comment ces limites sont généralement rédigées.

Où va le prix d’un bon lot

• Café à la valeur de marché
• Traitement et classement
• Prime qualité pour la ferme
• Intermédiaires
• Nouveau tri et réclamations

Pour le fournisseur : des acheteurs qui paient ce que vous faites bien

Chaque fournisseur de café sérieux au Vietnam excelle dans un domaine précis. Un grand exportateur excelle dans le volume régulier, la logistique et les contrats au différentiel. Une usine de traitement dotée de sa propre ligne humide et de ses séchoirs excelle dans le Robusta honey et lavé. Une ferme ou une coopérative qui cueille sélectivement excelle en tasse et dans la séparation de chaque lot. Une ferme de spécialité de Lam Dong excelle dans les micro-lots traçables jusqu’à un versant de colline.

Chacun perd quand la demande ne lui correspond pas. Une petite ferme ne peut pas répondre à une demande de cinq conteneurs par mois. Un grand exportateur n’a aucune raison d’ensacher 300 kg d’un lot d’une seule ferme. Mis en relation avec le bon acheteur, chacun peut vendre à un prix qui reflète sa force au lieu de se battre sur ce qu’il fait le moins bien.

Quel fournisseur vietnamien pour quelle demande

Demande / type de fournisseur	Grand exportateur	Transformateur	Ferme fine Robusta	Ferme Arabica
Conteneurs S16, S18	Point fort	Possible
Base mélange mensuelle	Point fort	Possible
Robusta honey ou lavé	Possible	Point fort	Possible
Lot de fine Robusta		Possible	Point fort
Spécialité Cau Dat				Point fort
Son La lavé en volume	Possible	Point fort		Possible
Essai, quelques sacs		Possible	Point fort	Point fort

• Point fort
• Possible

Pourquoi le café vert a besoin d’une mise en relation dédiée

Le café vert est un produit agricole. Il change selon la région, l’altitude, la cueillette, le traitement, l’année de récolte et l’entrepôt. Deux sacs étiquetés Robusta S18 peuvent donner des tasses très différentes, et une humidité correcte au chargement peut ne plus l’être après six semaines en mer.

C’est pourquoi une bonne demande précise plus qu’une qualité, et pourquoi le bon fournisseur dépend de ce qu’elle précise. Le tableau présente les cas courants. Les régions et les méthodes de traitement sont décrites sur la page des origines.

Nos engagements

• Nous lisons nous-mêmes chaque cahier des charges avant de le transmettre.
• Nous l’envoyons uniquement aux fournisseurs dont le type et la taille correspondent, 3 au maximum, et nous vous disons quand une combinaison est irréaliste au lieu de la transmettre quand même.
• Nous restons en dehors du prix et du contrat. Les fournisseurs envoient des échantillons et vous font directement leur offre.
• Nous décrivons honnêtement chaque demande aux fournisseurs, pour qu’on ne demande pas des conteneurs à une ferme ni quelques sacs à un exportateur.
• Nous ne publions que des chiffres sourcés, issus de la TCVN 4193:2014, de la pratique de classement SCA et de données agricoles publiques.
• Nous répondons sous 24 heures ouvrées, aux acheteurs comme aux fournisseurs.

Comment nous nous jugerons

Pas au nombre de demandes qui passent par ce site. Une bonne mise en relation se voit plus tard : le lot arrive tel que l’échantillon de pré-expédition l’annonçait, le fournisseur est payé justement pour la qualité qu’il a produite, et le torréfacteur rachète au même fournisseur à la récolte suivante. Alors la chaîne d’approvisionnement a fait son travail, et nous n’avons été que l’introduction.

Qui gère le site et ce qu’il n’est pas : voir la page À propos.