Sứ mệnh của chúng tôi: mỗi yêu cầu cà phê nhân xanh đến đúng nhà cung cấp phù hợp
Việt Nam có loại cà phê mà hầu hết bên mua đang tìm. Thứ còn thiếu là sự kết nối đúng. Chúng tôi tồn tại để lấp khoảng trống đó, để nhà rang xay hoặc thương nhân nhận đúng cà phê trong yêu cầu với mức giá công bằng, còn nhà xuất khẩu, nhà máy hay nông trại bán với mức giá phản ánh đúng thế mạnh của mình.
Vấn đề chúng tôi muốn giải quyết
Việt Nam là nguồn Robusta lớn nhất thế giới, và chuỗi cà phê của nước này được xây cho đúng công việc đó. Phần lớn sản lượng được xuất đi dưới dạng Robusta thương mại, phân hạng theo cỡ sàng và số khuyết tật, định giá theo giá kỳ hạn Robusta London cộng chênh lệch (differential) và do các nhà xuất khẩu lớn vận chuyển, họ mua qua thương lái và đại lý. Với các container S16 và S18, hệ thống này vận hành tốt.
Nhưng ở các rìa của hệ thống thì không tốt. Một nhà rang xay muốn một lô fine Robusta, một lô Robusta sơ chế honey hay một lô Arabica sơ chế ướt từ Cầu Đất gửi yêu cầu vào một hệ thống chỉ trả lời bằng các hạng tiêu chuẩn. Các chào giá trông giống nhau, mẫu có thể đến từ một lô khác với lô được giao, và nhà rang xay biết về nhà cung cấp sau khi hàng đến nhiều hơn là trước khi ký hợp đồng.
Các nông trại và nhà máy ở đầu bên kia gặp vấn đề ngược lại. Một nông trại chỉ hái quả chín đỏ và phơi sấy cẩn thận thường bán cho thương lái với cùng mức giá như mọi người, vì người mua sẵn sàng trả cho công sức đó không bao giờ biết đến nông trại. Chất lượng thì có. Con đường đến đúng người mua thì không.
Hai cách một yêu cầu cà phê nhân xanh có thể đi
- Chỉ chào hạng tiêu chuẩn
- Nông trại nhỏ không thấy
- Giá quyết định, không phải hương vị
- Chào giá khớp yêu cầu
- Đúng quy mô nhà cung cấp
- Hương vị và hạng quyết định
Với bên mua: đúng cà phê trong yêu cầu, ở mức giá tương xứng
Một mức giá công bằng phụ thuộc vào thứ Quý vị đang mua. Với hạng thương mại, đó là giá London cộng chênh lệch, do một nhà xuất khẩu giao khối lượng mỗi tháng chào. Trả tiền cho một bên trung gian đặc sản để mua một lô S16 thông thường chỉ thêm chi phí mà không thêm cà phê. Với một lô tinh tuyển, giá được quyết định bởi hương vị trong tách và khả năng truy xuất, và nên được trả cho nhà cung cấp đã làm ra nó chứ không bị nhân lên qua từng tầng trung gian.
Dù trường hợp nào, mục tiêu vẫn như nhau: lô hàng đến nơi khớp với mẫu Quý vị đã chấp thuận, đúng cỡ sàng, độ ẩm, số khuyết tật và hương vị trong yêu cầu. Tài liệu tham khảo về phân hạng cho thấy các giới hạn đó thường được ghi như thế nào.
Giá của một lô cà phê tốt đi về đâu
- Cà phê theo giá thị trường
- Chế biến và phân hạng
- Phần thưởng chất lượng cho nông trại
- Các tầng trung gian
- Phân loại lại và khiếu nại
Với nhà cung cấp: bên mua trả tiền cho điều Quý vị làm tốt
Mỗi nhà cung cấp cà phê nghiêm túc ở Việt Nam đều mạnh ở một điểm cụ thể. Nhà xuất khẩu lớn mạnh ở khối lượng ổn định, logistics và hợp đồng theo chênh lệch. Nhà máy chế biến có dây chuyền ướt và máy sấy riêng mạnh ở Robusta honey và sơ chế ướt. Nông trại hoặc hợp tác xã hái chọn lọc mạnh ở chất lượng trong tách và giữ riêng từng lô. Nông trại đặc sản ở Lâm Đồng mạnh ở các micro-lot có thể truy xuất đến từng sườn đồi.
Mỗi bên đều thiệt khi yêu cầu không phù hợp. Một nông trại nhỏ không thể đáp ứng RFQ năm container mỗi tháng. Một nhà xuất khẩu lớn không có lý do gì để đóng 300 kg của một lô nông trại đơn lẻ. Khi được kết nối với đúng người mua, mỗi bên có thể bán ở mức giá phản ánh thế mạnh của mình thay vì cạnh tranh ở điều họ làm kém nhất.
Nhà cung cấp Việt Nam nào phù hợp với yêu cầu nào
| Yêu cầu / loại nhà cung cấp | Nhà xuất khẩu lớn | Nhà máy chế biến | Nông trại fine Robusta | Nông trại Arabica |
|---|---|---|---|---|
| Container S16, S18 | Thế mạnh chính | Có thể làm | ||
| Nền phối trộn hằng tháng | Thế mạnh chính | Có thể làm | ||
| Robusta honey, sơ chế ướt | Có thể làm | Thế mạnh chính | Có thể làm | |
| Lô fine Robusta | Có thể làm | Thế mạnh chính | ||
| Đặc sản Cầu Đất | Thế mạnh chính | |||
| Sơn La sơ chế ướt số lượng lớn | Có thể làm | Thế mạnh chính | Có thể làm | |
| Đơn thử, vài bao | Có thể làm | Thế mạnh chính | Thế mạnh chính |
- Thế mạnh chính
- Có thể làm
Vì sao cà phê nhân xanh cần một cơ chế kết nối riêng
Cà phê nhân xanh là nông sản. Nó thay đổi theo vùng, độ cao, cách thu hái, sơ chế, vụ mùa và kho bảo quản. Hai bao cùng ghi Robusta S18 có thể cho hương vị rất khác nhau, và độ ẩm đúng lúc đóng hàng có thể sai sau sáu tuần trên biển.
Đó là lý do một yêu cầu tốt không chỉ nêu hạng, và vì sao nhà cung cấp phù hợp phụ thuộc vào điều yêu cầu nêu ra. Bảng dưới đây cho thấy các trường hợp thường gặp. Các vùng trồng và phương pháp sơ chế được mô tả trên trang vùng trồng.
| Yêu cầu | Yêu cầu kỹ thuật nên nêu gì | Nhà cung cấp thường phù hợp | Điều gì sai nếu không phù hợp |
|---|---|---|---|
| Robusta thương mại cho phối trộn | S16 hoặc S18, độ ẩm tối đa 12.5%, giới hạn khuyết tật, chênh lệch so với London | Nhà xuất khẩu lớn có khối lượng đều và kho riêng | Lô trộn từ nhiều thương lái, độ ẩm vượt hợp đồng |
| Robusta honey hoặc sơ chế ướt | Phương pháp, cỡ sàng, vụ mùa, ghi chú hương vị | Nhà máy chế biến có dây chuyền ướt và máy sấy riêng | Cà phê sơ chế khô bán như honey, phơi sấy không đều |
| Fine Robusta | Hái quả chín, điểm cupping, nông trại hoặc huyện, quy mô lô | Nông trại hoặc hợp tác xã hái chọn lọc và giữ riêng từng lô | Hạt thương mại trong bao fine Robusta, không truy xuất được đến nông trại |
| Arabica đặc sản Cầu Đất hoặc Đà Lạt | Giống, sơ chế, độ cao, điểm cupping SCA, quy mô micro-lot | Nông trại đặc sản hoặc nhà chế biến nhỏ ở Lâm Đồng | Lô trộn, mẫu từ một lô khác với lô được giao |
| Arabica sơ chế ướt Sơn La số lượng lớn | Catimor sơ chế ướt, cỡ sàng, khuyết tật, khối lượng hằng tháng | Nhà chế biến hoặc nhà xuất khẩu thu mua ở Sơn La | Chênh lệch giữa các lô khi không có mẫu trước khi giao |
| Đơn thử đầu tiên | Yêu cầu mẫu, vài bao, đóng gói có lót hoặc chân không | Nhà cung cấp sẵn sàng cho lô nhỏ và vận chuyển hàng lẻ LCL | Tối thiểu nguyên container, mẫu không bao giờ đến |
Chúng tôi cam kết gì
- Chúng tôi tự đọc mọi yêu cầu kỹ thuật trước khi chuyển đi bất cứ đâu.
- Chúng tôi chỉ gửi đến các nhà cung cấp có loại hình và quy mô phù hợp, tối đa 3, và nói cho Quý vị biết khi một tổ hợp yêu cầu không thực tế thay vì vẫn chuyển tiếp.
- Chúng tôi đứng ngoài giá cả và hợp đồng. Nhà cung cấp gửi mẫu và chào giá trực tiếp cho Quý vị.
- Chúng tôi mô tả trung thực từng yêu cầu với nhà cung cấp, để một nông trại không bị hỏi về container và một nhà xuất khẩu không bị hỏi về vài bao.
- Chúng tôi chỉ công bố các con số có nguồn, từ TCVN 4193:2014, thực hành phân hạng SCA và dữ liệu nông nghiệp công khai.
- Chúng tôi phản hồi trong vòng 24 giờ làm việc, cho cả bên mua lẫn nhà cung cấp.
Chúng tôi tự đánh giá mình thế nào
Không phải bằng số lượng yêu cầu đi qua website này. Một kết nối tốt thể hiện về sau: lô hàng đến đúng như mẫu trước khi giao đã hứa, nhà cung cấp được trả công bằng cho chất lượng họ làm ra, và nhà rang xay mua lại từ chính nhà cung cấp đó khi vụ sau về. Khi điều đó xảy ra, chuỗi cung ứng đã làm tròn việc của nó, và chúng tôi chỉ là người giới thiệu.
Ai vận hành website và chúng tôi không phải là gì được nêu ở trang Giới thiệu.
Có yêu cầu cà phê nhân xanh, hoặc cà phê đáng giá hơn mức giá đại trà?
Nhà rang xay và thương nhân: gửi yêu cầu kỹ thuật và chúng tôi phản hồi trong vòng 24 giờ làm việc với tối đa 3 nhà cung cấp phù hợp, hoặc một câu trả lời "không" rõ ràng. Nhà xuất khẩu, nhà máy và nông trại: hãy cho chúng tôi biết Quý vị làm tốt nhất điều gì.