La nostra missione: ogni specifica di caffè verde arriva al fornitore fatto per lei
Il Vietnam ha il caffè che la maggior parte degli acquirenti cerca. Manca l’abbinamento giusto. Esistiamo per risolverlo, così la torrefazione o il trader ottiene il caffè conforme alla specifica a un prezzo equo, e l’esportatore, l’impianto di lavorazione o l’azienda agricola vende a un prezzo che riflette ciò che sa fare bene.
Il problema che vogliamo risolvere
Il Vietnam è la prima origine di Robusta al mondo, e la sua filiera del caffè è costruita per questo compito. La maggior parte del raccolto parte come Robusta commerciale, classificato per crivello e numero di difetti, prezzato sul future Robusta di Londra più un differenziale e movimentato da grandi esportatori che comprano tramite intermediari locali e agenti. Per container di S16 e S18 il sistema funziona bene.
Ai margini funziona male. Una torrefazione che cerca una partita di fine Robusta, un Robusta honey o un Arabica lavato di Cau Dat invia la richiesta a un sistema che risponde con gradi standard. Le offerte si somigliano, i campioni possono venire da una partita diversa da quella spedita, e la torrefazione scopre più cose sul fornitore dopo l’arrivo che prima del contratto.
Le aziende agricole e gli impianti di lavorazione all’altro capo hanno il problema opposto. Un’azienda che raccoglie solo ciliegie rosse mature e le essicca con cura spesso le vende a un intermediario locale allo stesso prezzo di tutti gli altri, perché l’acquirente che pagherebbe per quel lavoro non ne sente mai parlare. La qualità c’è. Manca la strada verso l’acquirente giusto.
Due strade per una specifica di caffè verde
- Offerti gradi standard
- Aziende minori escluse
- Decide il prezzo
- Offerte su specifica
- Dimensione giusta
- Decidono tazza e grado
Per l’acquirente: il caffè della specifica, a un prezzo coerente
Un prezzo equo dipende da ciò che acquista. Per un grado commerciale è il prezzo di Londra più un differenziale, quotato da un esportatore che spedisce volumi ogni mese. Pagare un intermediario specialty per una normale partita S16 aggiunge costo senza aggiungere caffè. Per una partita fine il prezzo lo fanno la tazza e la tracciabilità, e dovrebbe andare al fornitore che ha fatto il lavoro invece di moltiplicarsi a ogni passaggio intermedio.
In entrambi i casi l’obiettivo è lo stesso: la partita che arriva corrisponde al campione che Lei ha approvato, con crivello, umidità, numero di difetti e tazza della specifica. Il riferimento dei gradi mostra come si scrivono di solito questi limiti.
Dove va il prezzo di una buona partita
- Caffè a valore di mercato
- Lavorazione e selezione
- Premio qualità all’azienda
- Passaggi intermedi
- Riselezione e reclami
Per il fornitore: acquirenti che pagano ciò che sa fare bene
Ogni fornitore di caffè serio in Vietnam è forte in qualcosa di preciso. Un grande esportatore è forte in volumi costanti, logistica e contratti a differenziale. Un impianto di lavorazione con linea a umido ed essiccatoi propri è forte nel Robusta honey e lavato. Un’azienda agricola o una cooperativa che raccoglie in modo selettivo è forte in tazza e nel tenere separata ogni partita. Un’azienda specialty nel Lam Dong è forte nei microlotti tracciabili fino a un singolo pendio.
Ognuno perde quando la richiesta non è adatta. Una piccola azienda agricola non può rispondere a una RFQ da cinque container al mese. Un grande esportatore non ha motivo di insaccare 300 kg della partita di una sola azienda. Abbinato all’acquirente giusto, ognuno può vendere a un prezzo che riflette il suo punto di forza invece di competere su ciò che sa fare peggio.
Quale fornitore vietnamita per quale richiesta
| Richiesta / tipo di fornitore | Grande esportatore | Trasformatore | Azienda fine Robusta | Azienda Arabica |
|---|---|---|---|---|
| Container S16, S18 | Punto di forza | Possibile | ||
| Base miscela mensile | Punto di forza | Possibile | ||
| Robusta honey o lavato | Possibile | Punto di forza | Possibile | |
| Partita di fine Robusta | Possibile | Punto di forza | ||
| Specialty di Cau Dat | Punto di forza | |||
| Son La lavato, volumi | Possibile | Punto di forza | Possibile | |
| Prova, pochi sacchi | Possibile | Punto di forza | Punto di forza |
- Punto di forza
- Possibile
Perché il caffè verde ha bisogno di un matching dedicato
Il caffè verde è un prodotto agricolo. Cambia con la regione, l’altitudine, la raccolta, la lavorazione, l’anno di raccolto e il magazzino. Due sacchi con l’etichetta Robusta S18 possono dare tazze molto diverse, e un’umidità corretta al carico può non esserlo più dopo sei settimane di mare.
Per questo una buona richiesta indica più di un grado, e per questo il fornitore giusto dipende da ciò che la richiesta indica. La tabella mostra i casi più comuni. Regioni e metodi di lavorazione sono descritti nella pagina sulle origini.
| Richiesta | Cosa deve indicare la specifica | Fornitore di solito adatto | Cosa va storto altrimenti |
|---|---|---|---|
| Robusta commerciale per miscele | S16 o S18, umidità max. 12.5%, limite difetti, differenziale su Londra | Grande esportatore con volumi costanti e magazzino proprio | Partite mescolate da molti intermediari locali, umidità sopra il contratto |
| Robusta honey o lavato | Lavorazione, crivello, anno di raccolto, note in tazza | Impianto di lavorazione con linea a umido ed essiccatoi propri | Caffè naturale venduto come honey, essiccazione non uniforme |
| Fine Robusta | Raccolta di ciliegie mature, punteggio in tazza, azienda o distretto, dimensione della partita | Azienda agricola o cooperativa che raccoglie in modo selettivo e tiene separate le partite | Caffè commodity in un sacco da fine Robusta, nessuna tracciabilità fino all’azienda |
| Arabica specialty di Cau Dat o Da Lat | Varietà, lavorazione, altitudine, punteggio SCA, dimensione del microlotto | Azienda specialty o piccolo trasformatore nel Lam Dong | Partite miscelate, campione da una partita diversa da quella spedita |
| Arabica lavato di Son La in volume | Catimor lavato, crivello, difetti, volume mensile | Trasformatore o esportatore che acquista a Son La | Variazioni da partita a partita senza campione pre-imbarco |
| Primo ordine di prova | Richiesta di campione, pochi sacchi, imballo con sacco interno o sottovuoto | Fornitore organizzato per piccole partite e spedizioni LCL | Minimo un container completo, campioni che non arrivano mai |
I nostri impegni
- Leggiamo personalmente ogni specifica prima che vada da qualche parte.
- La inviamo solo a fornitori di tipo e dimensione adatti, 3 al massimo, e Le diciamo quando una combinazione non è realistica invece di inoltrarla comunque.
- Restiamo fuori dal prezzo e dal contratto. I fornitori inviano i campioni e Le fanno un’offerta diretta.
- Descriviamo ogni richiesta ai fornitori in modo onesto, così a un’azienda agricola non si chiedono container e a un esportatore non si chiedono pochi sacchi.
- Pubblichiamo solo dati con una fonte: TCVN 4193:2014, prassi di classificazione SCA e dati agricoli pubblici.
- Rispondiamo entro 24 ore lavorative, ad acquirenti e fornitori.
Come ci giudicheremo
Non dal numero di richieste che passano da questo sito. Un buon abbinamento si vede dopo: la partita arriva come prometteva il campione pre-imbarco, il fornitore è pagato in modo equo per la qualità che ha prodotto e la torrefazione ricompra dallo stesso fornitore al raccolto successivo. Quando succede, la filiera ha fatto il suo lavoro e noi siamo stati solo la presentazione.
Chi gestisce il sito e che cosa non è si trova in Chi siamo.
Ha una specifica di caffè verde, o un caffè che vale più del prezzo di massa?
Torrefazioni e trader: inviate la specifica e rispondiamo entro 24 ore lavorative con fino a 3 fornitori adatti, o con un no chiaro. Esportatori, impianti di lavorazione e aziende agricole: diteci che cosa sapete fare meglio.