Nuestra misión: que cada especificación de café verde llegue al proveedor hecho para ella
Vietnam tiene el café que buscan la mayoría de los compradores. Lo que falta es la conexión adecuada. Existimos para resolverlo, de modo que el tostador o el comerciante obtenga el café de la especificación a un precio justo, y el exportador, el beneficio o la finca venda a un precio que refleje lo que hace bien.
El problema que queremos resolver
Vietnam es el mayor origen de Robusta del mundo, y su cadena del café está construida para esa tarea. La mayor parte de la cosecha sale como Robusta comercial, clasificado por tamaño de criba y número de defectos, con precio basado en el futuro de Robusta de Londres más un diferencial y movido por grandes exportadores que compran a través de acopiadores y agentes. Para contenedores de S16 y S18 el sistema funciona bien.
En los márgenes funciona mal. Un tostador que busca un lote de Robusta fino, un Robusta honey o un Arábica lavado de Cau Dat envía su solicitud a un sistema que responde con calidades estándar. Las ofertas se parecen, las muestras pueden venir de un lote distinto del que se embarca, y el tostador sabe más del proveedor después de la llegada que antes del contrato.
Las fincas y los beneficios del otro extremo tienen el problema inverso. Una finca que recoge solo cerezas rojas maduras y las seca con cuidado a menudo las vende a un acopiador al mismo precio que todos los demás, porque el comprador que pagaría por ese trabajo nunca oye hablar de ella. La calidad está ahí. El camino hacia el comprador adecuado, no.
Dos caminos para una especificación de café verde
- Calidades estándar
- Las fincas no la ven
- Decide el precio
- Ofertas a la medida
- Proveedor a escala
- Deciden taza y calidad
Para el comprador: el café de la especificación, a un precio acorde
Un precio justo depende de lo que usted compra. Para una calidad comercial es el precio de Londres más un diferencial, cotizado por un exportador que embarca volumen cada mes. Pagar a un intermediario de especialidad por un lote S16 corriente añade coste sin añadir café. Para un lote fino el precio lo fijan la taza y la trazabilidad, y debería ir al proveedor que hizo el trabajo en lugar de multiplicarse en cada eslabón intermedio.
En ambos casos el objetivo es el mismo: que el lote que llega coincida con la muestra que usted aprobó, con el tamaño de criba, la humedad, el número de defectos y la taza de la especificación. La referencia de calidades muestra cómo se suelen redactar esos límites.
Adónde va el precio de un buen lote
- Café a valor de mercado
- Beneficio y clasificación
- Prima de calidad a la finca
- Intermediarios
- Reclasificación y reclamaciones
Para el proveedor: compradores que pagan por lo que usted hace bien
Todo proveedor de café serio en Vietnam destaca en algo concreto. Un gran exportador destaca en volumen constante, logística y contratos con diferencial. Un beneficio con su propia línea húmeda y sus secadoras destaca en Robusta honey y lavado. Una finca o cooperativa que recolecta de forma selectiva destaca en taza y en mantener cada lote separado. Una finca de especialidad en Lam Dong destaca en microlotes que se pueden rastrear hasta una ladera.
Cada uno pierde cuando la solicitud no encaja. Una finca pequeña no puede responder a una solicitud de cinco contenedores al mes. Un gran exportador no tiene motivo para ensacar 300 kg del lote de una sola finca. Conectado con el comprador adecuado, cada uno puede vender a un precio que refleje su fortaleza en lugar de competir en lo que peor hace.
Qué proveedor vietnamita encaja con qué solicitud
| Solicitud / tipo de proveedor | Gran exportador | Beneficio | Finca Robusta fino | Finca de Arábica |
|---|---|---|---|---|
| Contenedores S16, S18 | Punto fuerte | Posible | ||
| Base de mezcla mensual | Punto fuerte | Posible | ||
| Robusta honey o lavado | Posible | Punto fuerte | Posible | |
| Lote de Robusta fino | Posible | Punto fuerte | ||
| Especialidad Cau Dat | Punto fuerte | |||
| Son La lavado, volumen | Posible | Punto fuerte | Posible | |
| Prueba, pocos sacos | Posible | Punto fuerte | Punto fuerte |
- Punto fuerte
- Posible
Por qué el café verde necesita su propia intermediación
El café verde es un producto agrícola. Cambia con la región, la altitud, la recolección, el beneficio, el año de cosecha y el almacén. Dos sacos etiquetados como Robusta S18 pueden dar tazas muy distintas, y una humedad correcta en la carga puede dejar de serlo tras seis semanas en el mar.
Por eso una buena solicitud indica algo más que una calidad, y por eso el proveedor adecuado depende de lo que indica la solicitud. La tabla muestra los casos habituales. Las regiones y los métodos de beneficio se describen en la página de orígenes.
| Solicitud | Qué debe indicar la especificación | Proveedor que suele encajar | Qué sale mal si no |
|---|---|---|---|
| Robusta comercial para mezclas | S16 o S18, humedad máx. 12.5%, límite de defectos, diferencial sobre Londres | Gran exportador con volumen constante y almacén propio | Lotes mezclados de muchos acopiadores, humedad por encima del contrato |
| Robusta honey o lavado | Beneficio, criba, año de cosecha, notas de taza | Beneficio con línea húmeda y secadoras propias | Café natural vendido como honey, secado irregular |
| Robusta fino | Recolección de cereza madura, puntuación en taza, finca o distrito, tamaño del lote | Finca o cooperativa que recolecta de forma selectiva y separa los lotes | Grano commodity en un saco de Robusta fino, sin trazabilidad hasta la finca |
| Arábica de especialidad de Cau Dat o Da Lat | Variedad, beneficio, altitud, puntuación SCA, tamaño del microlote | Finca de especialidad o pequeño procesador en Lam Dong | Lotes mezclados, muestra de un lote distinto del embarcado |
| Arábica lavado de Son La en volumen | Catimor lavado, criba, defectos, volumen mensual | Procesador o exportador que compra en Son La | Variación de un lote a otro sin muestra de preembarque |
| Primer pedido de prueba | Solicitud de muestra, pocos sacos, envase con bolsa interior o al vacío | Proveedor preparado para lotes pequeños y envíos LCL | Mínimo de un contenedor completo, muestras que nunca llegan |
Nuestros compromisos
- Leemos nosotros mismos cada especificación antes de enviarla a nadie.
- Solo la enviamos a proveedores cuyo tipo y tamaño encajan, 3 como máximo, y le decimos cuándo una combinación no es realista en lugar de reenviarla de todos modos.
- No intervenimos en el precio ni en el contrato. Los proveedores le envían muestras y le presentan su oferta directamente.
- Describimos cada solicitud con honestidad a los proveedores, para que a una finca no se le pidan contenedores ni a un exportador unos pocos sacos.
- Solo publicamos cifras con fuente: la TCVN 4193:2014, la práctica de clasificación de la SCA y datos agrícolas públicos.
- Respondemos en un plazo de 24 horas hábiles, a compradores y a proveedores.
Cómo nos vamos a evaluar
No por el número de solicitudes que pasan por este sitio. Una buena intermediación se nota más tarde: el lote llega como prometía la muestra de preembarque, el proveedor cobra un precio justo por la calidad que produjo y el tostador vuelve a comprar al mismo proveedor cuando llega la siguiente cosecha. Cuando eso ocurre, la cadena de suministro ha hecho su trabajo y nosotros solo fuimos la presentación.
Quién gestiona el sitio y qué no es se explica en Quiénes somos.
¿Tiene una especificación de café verde, o un café que vale más que el precio a granel?
Tostadores y comerciantes: envíen la especificación y respondemos en un plazo de 24 horas hábiles con hasta 3 proveedores que encajan, o con un no claro. Exportadores, beneficios y fincas: cuéntennos qué hacen mejor.