私たちのミッション: すべての生豆スペックを、それを得意とするサプライヤーへ届ける
ベトナムには、多くのバイヤーが探しているコーヒーがあります。足りないのはマッチングです。私たちはそれを解決するために存在します。ロースターや商社がスペック通りのコーヒーを公正な価格で手に入れ、輸出業者、精製所、農園が自らの強みに見合った価格で販売できるようにすることです。
解決したい課題
ベトナムは世界最大のロブスタ供給国であり、そのコーヒー流通はこの役割のために作られています。収穫の大半はコマーシャルロブスタとして出荷され、スクリーンサイズと欠点数で格付けされ、ロンドンのロブスタ先物にディファレンシャルを加えて値決めされ、集荷業者や代理人を通じて買い付ける大手輸出業者によって動かされています。S16やS18のコンテナであれば、この仕組みはよく機能します。
うまく機能しないのは、その周縁です。ファインロブスタのロット、ハニー精製のロブスタ、カウダットのウォッシュト アラビカを求めるロースターがご依頼を出しても、返ってくるのは標準グレードの回答です。オファーはどれも似通い、サンプルが実際に出荷されるロットとは別のロットから採られていることもあり、ロースターはサプライヤーについて契約前よりも到着後に多くを知ることになります。
反対側にいる農園や精製所は、その裏返しの問題を抱えています。完熟した赤いチェリーだけを摘み、丁寧に乾燥させる農園でも、その手間に対価を払うバイヤーが農園の存在を知らないため、ほかの生産者と同じ価格で集荷業者に売ることが少なくありません。品質はあります。足りないのは、適切なバイヤーにつながる経路です。
生豆スペックの2つの届き方
- 標準グレードのオファー
- 小規模農園には届かない
- カップでなく価格で決まる
- スペックに合うオファー
- 規模の合うサプライヤー
- カップとグレードで決まる
バイヤーにとって: スペック通りのコーヒーを、それに見合う価格で
公正な価格は、何を買うかによって決まります。コマーシャルグレードであれば、毎月まとまった量を出荷する輸出業者が提示する、ロンドン価格にディファレンシャルを加えた価格です。ごく普通のS16ロットにスペシャルティ専門の仲介業者を挟めば、コーヒーは何も変わらないままコストだけが増えます。ファインロットの価格はカップとトレーサビリティで決まり、その対価は間に入る各段階で積み増されるのではなく、実際に手間をかけたサプライヤーに支払われるべきです。
どちらの場合も目標は同じです。到着したロットが承認したサンプルどおりであり、スペックに記載したスクリーンサイズ、水分、欠点数、カップを満たしていることです。こうした基準値の一般的な書き方はグレード解説をご覧ください。
良質なロットの価格はどこへ行くか
- コーヒーの市場価値
- 精製と格付け
- 農園への品質プレミアム
- 中間の各段階
- 再選別とクレーム
サプライヤーにとって: 強みに対価を払うバイヤー
ベトナムの本格的なコーヒーサプライヤーには、それぞれ明確な強みがあります。大手輸出業者の強みは、安定した数量、物流、ディファレンシャル建ての契約です。自前のウェットラインと乾燥機を持つ精製所の強みは、ハニーやウォッシュトのロブスタです。選別収穫を行う農園や協同組合の強みは、カップと、ロットを1つずつ分けて管理することです。ラムドンのスペシャルティ農園の強みは、斜面単位までトレースできるマイクロロットです。
ご依頼が合わなければ、どのサプライヤーも損をします。小さな農園は月5コンテナの見積依頼には応えられません。大手輸出業者には、単一農園のロット300 kgを袋詰めする理由がありません。適切なバイヤーとつながれば、それぞれが最も苦手な点で競うのではなく、自らの強みを反映した価格で販売できます。
どのベトナムのサプライヤーがどのご依頼に合うか
| ご依頼 / サプライヤー種別 | 大手輸出業者 | 精製所 | ファインロブスタ農園 | アラビカ農園 |
|---|---|---|---|---|
| S16・S18のコンテナ | 主な強み | 対応可能 | ||
| 毎月のブレンドベース | 主な強み | 対応可能 | ||
| ハニー・水洗ロブスタ | 対応可能 | 主な強み | 対応可能 | |
| ファインロブスタのロット | 対応可能 | 主な強み | ||
| カウダットのスペシャルティ | 主な強み | |||
| ソンラ ウォッシュト大口 | 対応可能 | 主な強み | 対応可能 | |
| お試し注文、数袋 | 対応可能 | 主な強み | 主な強み |
- 主な強み
- 対応可能
なぜ生豆には専用のマッチングが必要か
コーヒー生豆は農産物です。地域、標高、収穫方法、精製方法、クロップ年、倉庫によって変わります。同じRobusta S18と表示された2袋でもカップが大きく異なることがあり、積み込み時に適正だった水分が、6週間の航海の後には適正でなくなっていることもあります。
だからこそ、よいご依頼にはグレード以上の情報が書かれており、適切なサプライヤーはご依頼に何が書かれているかで決まります。下の表は代表的なケースです。地域と精製方法については産地のページで解説しています。
| ご依頼 | スペックに書くべきこと | 通常合うサプライヤー | 合わない場合に起きること |
|---|---|---|---|
| ブレンド用コマーシャルロブスタ | S16またはS18、水分 最大12.5%、欠点の上限、ロンドン先物に対するディファレンシャル | 安定した数量と自社倉庫を持つ大手輸出業者 | 多数の集荷業者のロットが混在、水分が契約値を超える |
| ハニーまたはウォッシュトのロブスタ | 精製方法、スクリーン、クロップ年、カップの特徴 | 自前のウェットラインと乾燥機を持つ精製所 | ナチュラルがハニーとして販売される、乾燥むら |
| ファインロブスタ | 完熟チェリーの選別収穫、カップスコア、農園または郡、ロットサイズ | 選別収穫を行いロットを分けて管理する農園または協同組合 | ファインロブスタの袋に汎用品の豆、農園までトレースできない |
| カウダットまたはダラットのスペシャルティ アラビカ | 品種、精製方法、標高、SCAカップスコア、マイクロロットのサイズ | ラムドンのスペシャルティ農園または小規模精製業者 | ブレンドされたロット、出荷ロットとは別のロットからのサンプル |
| ソンラのウォッシュト アラビカ(まとまった数量) | ウォッシュト カティモール(Catimor)、スクリーン、欠点、月間数量 | ソンラで調達する精製業者または輸出業者 | 船積み前サンプルがなく、ロットごとにばらつく |
| 初回のお試し注文 | サンプル依頼、数袋、ライナー付きまたは真空パック | 小ロットとLCL出荷に対応できるサプライヤー | フルコンテナが最低数量、サンプルが届かない |
私たちの約束
- すべてのスペックを、どこかへ送る前に私たち自身が確認します。
- 種類と規模が合うサプライヤーにのみ、最大3社まで送ります。組み合わせが現実的でない場合は、そのまま転送せずにその旨をお伝えします。
- 価格と契約には関与しません。サプライヤーがサンプルを送り、直接見積りを提示します。
- サプライヤーにはご依頼の内容を正確に伝えます。農園にコンテナ単位を求めたり、輸出業者に数袋だけを求めたりすることはありません。
- 公開する数値は、TCVN 4193:2014、SCAの格付け実務、公開された農業データなど、出典を示せるものに限ります。
- バイヤーにもサプライヤーにも、24営業時間以内にご返信します。
私たち自身をどう評価するか
評価の基準は、このサイトを通るご依頼の件数ではありません。よいマッチングの成果は後から表れます。ロットが船積み前サンプルのとおりに到着し、サプライヤーは生み出した品質に見合う公正な対価を受け取り、次のクロップが出たときにロースターが同じサプライヤーから再び購入する。そうなれば、サプライチェーンは役割を果たしたことになり、私たちは紹介役にすぎません。
運営者と、当サービスが行わないことについては運営についてをご覧ください。