Klasy wietnamskiej zielonej kawy, wyjaśnione dla kupujących
Wietnamski wiersz oferty mieści w jednym zdaniu wiele informacji: klasę, rozmiar sita, limity wad, wilgotność, a czasem także polerowanie. Ta strona go rozszyfrowuje, aby wysłana przez Państwa specyfikacja przyniosła porównywalne oferty od dostawców, z którymi Państwa skojarzymy.
Dwa systemy klasyfikacji w jednej umowie
Wietnamska kawa masowa jest handlowana według krajowej normy TCVN 4193:2014, która klasyfikuje zieloną kawę według wielkości ziarna (sito), wad, zanieczyszczeń i wilgotności. Palarnie specialty dodają do tego klasyfikację w stylu SCA: liczbę wad głównych i drugorzędnych w próbce 350 g oraz ocenę cuppingu według standardowego protokołu. Dla Robusty rolę analogiczną do punktacji SCA dla Arabiki pełni protokół fine Robusta Coffee Quality Institute.
W praktyce handlowa Robusta jest kupowana na podstawie oferty w stylu TCVN; fine Robusta i Arabica specialty kupuje się według oceny cuppingu i próbki, z limitami fizycznymi wpisanymi jako dolna granica.
Robocze zestawienie klas
| Klasa | Typ | Rozmiar sita | Wilgotność | Wady (na 300 g) |
|---|---|---|---|---|
| Robusta S18 | Naturalna / myta | Min. 90% na site 18 | Maks. 12.5% | Maks. 30 ziaren czarnych i uszkodzonych |
| Robusta S16 | Naturalna | Min. 90% na site 16 | Maks. 12.5% | Maks. 60 |
| Robusta S13 | Naturalna (handlowa) | Min. 90% na site 13 | Maks. 13% | Maks. 150 |
| Arabica myta | Przetwarzanie mokre | Sito 16+ | Maks. 12.5% | Maks. 5 wad głównych |
| Arabica naturalna / honey | Suszona na słońcu / pulped natural | Sito 15+ | Maks. 12% | Maks. 8 wad głównych |
| Arabica specialty | Mikropartia, myta / naturalna | Sito 16+ | Maks. 12% | Maks. 5 wad pełnych, ocena cuppingu 80+ |
Typowe wiersze ofert od wietnamskich eksporterów
To specyfikacje, które najczęściej pojawiają się w ofertach Robusty i Arabiki. Limity różnią się nieznacznie między eksporterami, dlatego dokładne liczby powinny znaleźć się w umowie.
| Oferta | Typowy wiersz specyfikacji | Zwykle kupowana do |
|---|---|---|
| Robusta G1 sito 18 | Min. 90% powyżej sita 18, ziarna czarne i uszkodzone maks. 2%, zanieczyszczenia maks. 0.1%, wilgotność maks. 12.5% | Mieszanki premium, baza espresso, Robusta o profilu zbliżonym do specialty |
| Robusta G1 sito 16 | Min. 90% powyżej sita 16, ziarna czarne i uszkodzone maks. 2%, zanieczyszczenia maks. 0.5%, wilgotność maks. 12.5% | Popularne mieszanki palone |
| Robusta G2 sito 13 | Min. 90% powyżej sita 13, ziarna czarne i uszkodzone maks. 5%, zanieczyszczenia maks. 1%, wilgotność maks. 13% | Mieszanki handlowe, kawa rozpuszczalna i ekstrakcja |
| Wet polished (dowolne sito) | Te same limity klasy, ziarna polerowane w celu usunięcia srebrnej łuski dla czystszego wyglądu | Kupujący oceniający wizualnie, niektóre rynki europejskie i Bliskiego Wschodu |
| Arabica myta sito 16+ | Sito 16+, wilgotność maks. 12.5%, wady główne maks. 5, cupping przed ofertą | Mieszanki z mytej Arabiki i single origin |
| Partia specialty | Sito 16+, wilgotność maks. 12%, maks. 5 wad pełnych, ocena cuppingu SCA 80+ podana w ofercie | Single origin, mikropartie, programy fine Robusta |
Rozmiary sit w milimetrach
Numer sita to średnica otworu w 1/64 cala. Klauzula "90% na site 18" oznacza, że 90% próbki wagowo pozostaje na sicie 7.14 mm.
| Sito | Cal | Milimetry |
|---|---|---|
| Sito 12 | 12/64 | 4.76 mm |
| Sito 13 | 13/64 | 5.16 mm |
| Sito 14 | 14/64 | 5.56 mm |
| Sito 15 | 15/64 | 5.95 mm |
| Sito 16 | 16/64 | 6.35 mm |
| Sito 17 | 17/64 | 6.75 mm |
| Sito 18 | 18/64 | 7.14 mm |
| Sito 19 | 19/64 | 7.54 mm |
| Sito 20 | 20/64 | 7.94 mm |
Wilgotność
Maks. 12.5% to standardowy limit Robusty, 13% dla handlowej klasy 2 i 12% lub mniej dla Arabiki specialty. Należy prosić o odczyt wilgotności z próbki przedwysyłkowej, a nie tylko o wartość z umowy.
Wady
Ziarna czarne, uszkodzone, brązowe, zaatakowane przez owady i zanieczyszczenia są liczone na 300 g w ofertach w stylu TCVN oraz na 350 g w klasyfikacji SCA. Należy wskazać, której metody używa umowa.
Ocena cuppingu
Arabica specialty z Lam Dong zwykle uzyskuje w cuppingu 80-84 punktów SCA, mikropartie 85+. Fine Robusta jest oceniana w podobnej skali 100-punktowej. Ocena ma znaczenie tylko wraz z protokołem cuppingu i datą próbki.
Opakowania i załadunek kontenerów
- Worki jutowe 60 kg (standard, 320 worków na kontener 20ft)
- Worki jutowe 60 kg z wkładką GrainPro dla dłuższej ochrony przed wilgocią
- Big bagi 1000 kg (FIBC), 19 sztuk na kontener 20ft, niższy koszt za kg
- Torby próżniowe 1 kg / 5 kg dla Arabiki specialty
- Worki z własnym nadrukiem, zwykle od 200 worków na wzór
Kontener 20ft mieści około 19.2 t w workach jutowych 60 kg (320 worków) lub do około 21.6 t w workach z wkładką GrainPro. Standardowe minimum u większości eksporterów to jeden kontener 20ft; u niektórych dostawców możliwe są próbki 1-3 worków i partie LCL 2-10 t.
Partie certyfikowane
Kawa Rainforest Alliance, 4C, EU Organic, USDA Organic, JAS Organic i Fair Trade jest dostępna u ograniczonej liczby wietnamskich eksporterów. Dopłaty wynoszą zwykle 200-400 USD za tonę ponad konwencjonalną Robustę, a terminy dostaw są dłuższe, często 6-10 tygodni. Zapytania o kawę certyfikowaną kojarzymy wyłącznie z dostawcami, którzy mogą okazać ważny certyfikat dla partii.
Jak zapisać specyfikację
Odmiana i klasa, sito, przetwarzanie, maks. wilgotność, limit wad lub oceny cuppingu, rok zbioru, opakowanie, ilość, Incoterm i port, miesiąc wysyłki. Formularz RFQ pyta o każdy z tych elementów po kolei.
Pytania o klasy
Co oznacza sito 18 w przypadku wietnamskiej Robusty?
Rozmiary sit podaje się w 1/64 cala. Sito 18 oznacza, że co najmniej 90% ziaren (wagowo) pozostaje na sicie z otworami 18/64 cala (7.14 mm). Pozostała część może przejść na kolejne mniejsze sito, zależnie od umowy.
Jaka jest różnica między Robustą G1 i G2?
W wietnamskiej praktyce eksportowej klasa 1 dopuszcza mniej ziaren czarnych i uszkodzonych oraz mniej zanieczyszczeń (zwykle 2% ziaren czarnych i uszkodzonych, 0.1-0.5% zanieczyszczeń) niż klasa 2 (zwykle 5% ziaren czarnych i uszkodzonych, 1% zanieczyszczeń). Rozmiar sita określa się osobno, więc G1 S16 i G1 S18 są obie klasą 1.
Jaki limit wilgotności wpisać do umowy?
Dla wietnamskiej Robusty zwykle obowiązuje maks. 12.5%, a dla handlowej klasy 2 limit 13%. Dla Arabiki specialty i fine Robusty typowe jest 10.5-12%, często z docelową aktywnością wody poniżej około 0.65 aw dla dłuższego przechowywania.
Czy TCVN 4193 zastępuje klasyfikację SCA?
Nie. TCVN 4193:2014 to wietnamska norma krajowa stosowana w umowach eksportu masowego. Kupujący specialty zwykle dodają liczbę wad w stylu SCA i ocenę cuppingu. Wiele ofert podaje oba wskaźniki.
Mają Państwo gotową specyfikację?
Prosimy ją wysłać, a otrzymają Państwo do 3 wietnamskich dostawców dostarczających tę klasę, w ciągu 24 godzin roboczych. Bezpłatnie dla kupujących.