Classificações do café verde vietnamita, explicadas para compradores
Uma linha de oferta vietnamita concentra muita coisa em uma frase: classificação, peneira, limites de defeitos, umidade e às vezes o polimento. Esta página a decifra, para que a especificação que você envia gere cotações comparáveis dos fornecedores que indicamos.
Dois sistemas de classificação em um contrato
O café vietnamita a granel é negociado com base na norma nacional TCVN 4193:2014, que classifica o café verde por tamanho do grão (peneira), defeitos, matérias estranhas e umidade. As torrefações de cafés especiais acrescentam a classificação no estilo SCA: a contagem de defeitos primários e secundários em uma amostra de 350 g e a pontuação de uma prova de xícara padrão. Para o Robusta, o protocolo de fine Robusta do Coffee Quality Institute cumpre o mesmo papel que a pontuação SCA cumpre para o Arábica.
Na prática, o Robusta comercial é comprado pela linha de oferta no estilo TCVN; o fine Robusta e o Arábica especial são comprados pela pontuação na xícara e por amostra, com os limites físicos escritos no contrato como piso.
Resumo prático das classificações
| Classificação | Tipo | Peneira | Umidade | Defeitos (por 300 g) |
|---|---|---|---|---|
| Robusta S18 | Natural / lavado | mín. 90% retido na peneira 18 | máx. 12.5% | máx. 30 pretos e quebrados |
| Robusta S16 | Natural | mín. 90% retido na peneira 16 | máx. 12.5% | máx. 60 |
| Robusta S13 | Natural (comercial) | mín. 90% retido na peneira 13 | máx. 13% | máx. 150 |
| Arábica lavado | Via úmida | Peneira 16+ | máx. 12.5% | máx. 5 defeitos primários |
| Arábica natural / honey | Seco ao sol / cereja descascado | Peneira 15+ | máx. 12% | máx. 8 defeitos primários |
| Arábica especial | Microlote, lavado / natural | Peneira 16+ | máx. 12% | máx. 5 defeitos completos, pontuação 80+ |
Linhas de oferta típicas de exportadores vietnamitas
Estas são as especificações que você verá com mais frequência em ofertas de Robusta e Arábica. Os limites variam ligeiramente entre exportadores, e por isso os números exatos devem constar do seu contrato.
| Oferta | Especificação típica | Normalmente comprado para |
|---|---|---|
| Robusta G1 Peneira 18 | mín. 90% acima da peneira 18, pretos e quebrados máx. 2%, matérias estranhas máx. 0.1%, umidade máx. 12.5% | Blends premium, base de espresso, Robusta próximo do especial |
| Robusta G1 Peneira 16 | mín. 90% acima da peneira 16, pretos e quebrados máx. 2%, matérias estranhas máx. 0.5%, umidade máx. 12.5% | Blends torrados de linha |
| Robusta G2 Peneira 13 | mín. 90% acima da peneira 13, pretos e quebrados máx. 5%, matérias estranhas máx. 1%, umidade máx. 13% | Blends comerciais, solúvel e extração |
| Wet polished (qualquer peneira) | Mesmos limites de classificação, grãos polidos para remover a película prateada e obter um aspecto mais limpo | Compradores que avaliam pelo visual, alguns mercados da Europa e do Oriente Médio |
| Arábica lavado Peneira 16+ | Peneira 16+, umidade máx. 12.5%, defeitos primários máx. 5, provado antes da oferta | Blends de Arábica lavado e origem única |
| Lote especial | Peneira 16+, umidade máx. 12%, máx. 5 defeitos completos, pontuação SCA 80+ informada na oferta | Origem única, microlotes, programas de fine Robusta |
Peneiras em milímetros
O número da peneira é o diâmetro do furo em 1/64 de polegada. Uma cláusula “90% na peneira 18” significa que 90% da amostra, em peso, fica retida na peneira de 7.14 mm.
| Peneira | Polegada | Milímetros |
|---|---|---|
| Peneira 12 | 12/64 | 4.76 mm |
| Peneira 13 | 13/64 | 5.16 mm |
| Peneira 14 | 14/64 | 5.56 mm |
| Peneira 15 | 15/64 | 5.95 mm |
| Peneira 16 | 16/64 | 6.35 mm |
| Peneira 17 | 17/64 | 6.75 mm |
| Peneira 18 | 18/64 | 7.14 mm |
| Peneira 19 | 19/64 | 7.54 mm |
| Peneira 20 | 20/64 | 7.94 mm |
Umidade
Máx. 12.5% é o limite padrão para Robusta, 13% para o Grade 2 comercial e 12% ou menos para Arábica especial. Peça a leitura de umidade da amostra de pré-embarque, e não apenas o número do contrato.
Defeitos
Grãos pretos, quebrados, marrons, brocados e matérias estranhas são contados por 300 g nas ofertas no estilo TCVN e por 350 g na classificação SCA. Defina no contrato qual método vale.
Pontuação na xícara
O Arábica especial de Lam Dong costuma pontuar 80-84 pontos SCA, e microlotes 85+. O fine Robusta é avaliado em uma escala semelhante de 100 pontos. Uma pontuação só tem sentido junto com o protocolo de prova e a data da amostra.
Embalagem e carga por contêiner
- Sacas de juta de 60 kg (padrão, 320 sacas por 20ft)
- Juta de 60 kg com liner GrainPro para proteção mais longa contra umidade
- Big bags de 1000 kg (FIBC), 19 bags por 20ft, menor custo por kg
- Embalagens a vácuo de 1 kg / 5 kg para Arábica especial
- Sacas personalizadas impressas, normalmente a partir de 200 sacas por arte
Um contêiner de 20ft comporta cerca de 19.2 t em sacas de juta de 60 kg (320 sacas) ou até cerca de 21.6 t com sacas com liner GrainPro. O mínimo padrão na maioria dos exportadores é um contêiner de 20ft; amostras de 1-3 sacas e lotes LCL de 2-10 t são possíveis com alguns fornecedores.
Lotes certificados
Café Rainforest Alliance, 4C, Orgânico UE, USDA Organic, JAS Organic e Fair Trade está disponível em um número limitado de exportadores vietnamitas. Os prêmios costumam ficar em 200-400 USD por tonelada acima do Robusta convencional e os prazos são mais longos, muitas vezes de 6-10 semanas. Só encaminhamos pedidos certificados a fornecedores que apresentem um certificado válido para o lote.
Escreva sua especificação assim
Variedade e classificação, peneira, processamento, umidade máxima, limite de defeitos ou de pontuação, ano-safra, embalagem, quantidade, Incoterm e porto, mês de embarque. O formulário de cotação pede cada um desses itens, nesta ordem.
Perguntas sobre classificação
O que significa Peneira 18 no Robusta vietnamita?
As peneiras são medidas em 1/64 de polegada. Peneira 18 significa que pelo menos 90% dos grãos (em peso) ficam retidos em uma peneira com furos de 18/64 de polegada (7.14 mm). O restante pode passar para a peneira imediatamente inferior, conforme o contrato.
Qual é a diferença entre o Robusta G1 e o G2?
Na prática de exportação vietnamita, o Grade 1 admite menos grãos pretos e quebrados e menos matérias estranhas (normalmente 2% de pretos e quebrados, 0.1-0.5% de matérias estranhas) do que o Grade 2 (normalmente 5% de pretos e quebrados, 1% de matérias estranhas). A peneira é especificada à parte, por isso G1 S16 e G1 S18 são ambos Grade 1.
Qual limite de umidade devo colocar no contrato?
Para o Robusta vietnamita, máx. 12.5% é o limite usual, e 13% para o Grade 2 comercial. Para Arábica especial e fine Robusta, 10.5-12% é comum, muitas vezes com uma meta de atividade de água abaixo de cerca de 0.65 aw para armazenagem mais longa.
A TCVN 4193 substitui a classificação SCA?
Não. A TCVN 4193:2014 é a norma nacional vietnamita usada em contratos de exportação a granel. Compradores de cafés especiais costumam acrescentar a contagem de defeitos no estilo SCA e uma pontuação na xícara. Muitas ofertas citam as duas.
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