Kwaliteiten van Vietnamese groene koffie, uitgelegd voor inkopers
Een Vietnamese offerteregel vat veel samen in één zin: kwaliteit, zeefmaat, defectgrenzen, vochtgehalte en soms de polijsting. Deze pagina ontcijfert die regel, zodat de specificatie die u stuurt vergelijkbare offertes oplevert van de leveranciers aan wie wij u koppelen.
Twee beoordelingssystemen in één contract
Vietnamese bulkkoffie wordt verhandeld volgens de nationale norm TCVN 4193:2014, die groene koffie indeelt naar boongrootte (zeef), defecten, vreemde bestanddelen en vochtgehalte. Specialtybranders voegen daar een beoordeling naar SCA-model aan toe: een telling van primaire en secundaire defecten in een monster van 350 g en een cupscore uit een standaardcupping. Voor Robusta vervult het fine Robusta-protocol van het Coffee Quality Institute dezelfde rol als de SCA-score voor Arabica.
In de praktijk wordt commerciële Robusta gekocht op de offerteregel volgens TCVN; fine Robusta en specialty Arabica worden gekocht op cupscore en monster, met de fysieke grenzen als ondergrens in het contract.
Werkoverzicht van de kwaliteiten
| Kwaliteit | Type | Zeefmaat | Vochtgehalte | Defecten (per 300 g) |
|---|---|---|---|---|
| Robusta S18 | Natural / gewassen | min. 90% op zeef 18 | max. 12.5% | max. 30 zwarte en gebroken bonen |
| Robusta S16 | Natural | min. 90% op zeef 16 | max. 12.5% | max. 60 |
| Robusta S13 | Natural (commercieel) | min. 90% op zeef 13 | max. 13% | max. 150 |
| Arabica gewassen | Nat verwerkt | Zeef 16+ | max. 12.5% | max. 5 primaire defecten |
| Arabica natural / honey | Zongedroogd / pulped natural | Zeef 15+ | max. 12% | max. 8 primaire defecten |
| Specialty Arabica | Microlot, gewassen / natural | Zeef 16+ | max. 12% | max. 5 volledige defecten, cupscore 80+ |
Typische offerteregels van Vietnamese exporteurs
Dit zijn de specificaties die u het vaakst ziet in offertes voor Robusta en Arabica. De grenzen verschillen licht per exporteur, daarom horen de exacte cijfers in uw contract.
| Aanbod | Typische specificatie | Meestal gekocht voor |
|---|---|---|
| Robusta G1 zeef 18 | min. 90% boven zeef 18, zwart en gebroken max. 2%, vreemde bestanddelen max. 0.1%, vochtgehalte max. 12.5% | Premium blends, espressobasis, Robusta richting specialty |
| Robusta G1 zeef 16 | min. 90% boven zeef 16, zwart en gebroken max. 2%, vreemde bestanddelen max. 0.5%, vochtgehalte max. 12.5% | Gangbare gebrande blends |
| Robusta G2 zeef 13 | min. 90% boven zeef 13, zwart en gebroken max. 5%, vreemde bestanddelen max. 1%, vochtgehalte max. 13% | Commerciële blends, oploskoffie en extractie |
| Wet polished (elke zeefmaat) | Dezelfde kwaliteitsgrenzen, bonen gepolijst om het zilvervlies te verwijderen voor een schoner uiterlijk | Inkopers die op uiterlijk beoordelen, sommige markten in Europa en het Midden-Oosten |
| Arabica gewassen zeef 16+ | Zeef 16+, vochtgehalte max. 12.5%, primaire defecten max. 5, gecupt vóór de offerte | Gewassen Arabica-blends en single origin |
| Specialty-partij | Zeef 16+, vochtgehalte max. 12%, max. 5 volledige defecten, SCA-cupscore 80+ vermeld in de offerte | Single origin, microlots, fine Robusta-programma’s |
Zeefmaten in millimeters
Zeefnummers geven de gatdiameter in 1/64 inch. Een clausule „90% op zeef 18” betekent dat 90% van het monster, naar gewicht, op de zeef van 7.14 mm blijft liggen.
| Zeef | Inch | Millimeter |
|---|---|---|
| Zeef 12 | 12/64 | 4.76 mm |
| Zeef 13 | 13/64 | 5.16 mm |
| Zeef 14 | 14/64 | 5.56 mm |
| Zeef 15 | 15/64 | 5.95 mm |
| Zeef 16 | 16/64 | 6.35 mm |
| Zeef 17 | 17/64 | 6.75 mm |
| Zeef 18 | 18/64 | 7.14 mm |
| Zeef 19 | 19/64 | 7.54 mm |
| Zeef 20 | 20/64 | 7.94 mm |
Vochtgehalte
Max. 12.5% is de standaardgrens voor Robusta, 13% voor commerciële Grade 2 en 12% of lager voor specialty Arabica. Vraag naar de vochtmeting van het pre-shipmentmonster, niet alleen naar het cijfer in het contract.
Defecten
Zwarte, gebroken, bruine en door insecten beschadigde bonen en vreemde bestanddelen worden in TCVN-offertes per 300 g geteld en in de SCA-beoordeling per 350 g. Leg vast welke methode uw contract hanteert.
Cupscore
Specialty Arabica uit Lam Dong scoort doorgaans 80-84 SCA-punten, microlots 85+. Fine Robusta wordt op een vergelijkbare schaal van 100 punten beoordeeld. Een score zegt pas iets in combinatie met het cuppingprotocol en de datum van het monster.
Verpakking en containerladingen
- Jutezakken van 60 kg (standaard, 320 zakken per 20ft)
- Jute van 60 kg met GrainPro-liner voor langere bescherming tegen vocht
- Big bags van 1000 kg (FIBC), 19 bags per 20ft, lagere kosten per kg
- Vacuümzakken van 1 kg / 5 kg voor specialty Arabica
- Eigen bedrukte zakken, doorgaans vanaf 200 zakken per ontwerp
Een 20ft-container bevat circa 19.2 t in jutezakken van 60 kg (320 zakken) of tot circa 21.6 t met zakken met GrainPro-liner. Het standaardminimum bij de meeste exporteurs is één 20ft-container; monsters van 1-3 zakken en LCL-partijen van 2-10 t zijn bij sommige leveranciers mogelijk.
Gecertificeerde partijen
Koffie met Rainforest Alliance, 4C, EU-biologisch, USDA Organic, JAS Organic en Fair Trade is verkrijgbaar bij een beperkt aantal Vietnamese exporteurs. De premies liggen doorgaans op 200-400 USD per ton boven conventionele Robusta en de levertijden zijn langer, vaak 6-10 weken. Gecertificeerde aanvragen koppelen wij alleen aan leveranciers die een geldig certificaat voor de partij kunnen tonen.
Zo schrijft u uw specificatie
Variëteit en kwaliteit, zeefmaat, verwerking, maximaal vochtgehalte, grens voor defecten of cupscore, oogstjaar, verpakking, hoeveelheid, Incoterm en haven, maand van verscheping. Het aanvraagformulier vraagt deze punten in deze volgorde uit.
Vragen over kwaliteiten
Wat betekent zeef 18 bij Vietnamese Robusta?
Zeefmaten worden uitgedrukt in 1/64 inch. Zeef 18 betekent dat minstens 90% van de bonen (naar gewicht) blijft liggen op een zeef met gaten van 18/64 inch (7.14 mm). Het resterende deel mag, afhankelijk van het contract, door naar de eerstvolgende kleinere zeef.
Wat is het verschil tussen Robusta G1 en G2?
In de Vietnamese exportpraktijk staat Grade 1 minder zwarte en gebroken bonen en minder vreemde bestanddelen toe (doorgaans 2% zwart en gebroken, 0.1-0.5% vreemde bestanddelen) dan Grade 2 (doorgaans 5% zwart en gebroken, 1% vreemde bestanddelen). De zeefmaat wordt apart vermeld, dus G1 S16 en G1 S18 zijn allebei Grade 1.
Welke vochtgrens neem ik op in een contract?
Voor Vietnamese Robusta is max. 12.5% de gebruikelijke grens en 13% voor commerciële Grade 2. Voor specialty Arabica en fine Robusta is 10.5-12% gangbaar, vaak met een streefwaarde voor de wateractiviteit onder circa 0.65 aw voor langere opslag.
Vervangt TCVN 4193 de SCA-beoordeling?
Nee. TCVN 4193:2014 is de Vietnamese nationale norm voor contracten in de bulkexport. Specialty-inkopers voegen daar meestal defecttellingen naar SCA-model en een cupscore aan toe. Veel offertes vermelden beide.
Heeft u een specificatie klaar?
Stuur haar in en ontvang binnen 24 werkuren maximaal 3 Vietnamese leveranciers die die kwaliteit leveren. Gratis voor inkopers.